[ مربى اليقطين ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 01-21-2011, 04:21 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مربى اليقطين

المقادير:

كيلو يقطين – كيلو سكر – عصير نصف ليمونة – ربع كوب ماء زهر.

الطريقة:

تقشر اليقطين و تقطع إلى قطع صغيرة

يضاف لها عصير الليمون و مثل وزنها من السكر و يخلطوا معها

ثم تترك في الثلاجة لفترة حتى يذوب السكر و تخرج عصارتها

بسبب تركيز السكر المرتفع الذي اضيف لها

و تسمى هذه العملية علمياً بالبلزمة

ثم توضع على النار

و تترك تغلي حتى تتكون الفقاعات

مما يعني بأن القطر قد اصبح سميكاً نوعاً ما

عندها تخلط اليقطين بالخلاط حتى تصبح ناعمة

و ترجع مرة أخرى على النار و تترك عليها مع الانتباه لها و التحريك حتى تصبح سميكة

ثم يضاف لها ماء الزهر الذي يخفي طعم اليقطين نهائياً و يكسبها طعم و نكهة رائعة

و تقلب لحوالي 5 دقائق أخرى على النار ثم ترفع و تحفظ

و هذا شكلها النهائي