[ مربى اليقطين ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مربى اليقطين



المقادير:


كيلو يقطين – كيلو سكر – عصير نصف ليمونة – ربع كوب ماء زهر.



الطريقة:


تقشر اليقطين و تقطع إلى قطع صغيرة







يضاف لها عصير الليمون و مثل وزنها من السكر و يخلطوا معها






ثم تترك في الثلاجة لفترة حتى يذوب السكر و تخرج عصارتها


بسبب تركيز السكر المرتفع الذي اضيف لها


و تسمى هذه العملية علمياً بالبلزمة





ثم توضع على النار




و تترك تغلي حتى تتكون الفقاعات


مما يعني بأن القطر قد اصبح سميكاً نوعاً ما






عندها تخلط اليقطين بالخلاط حتى تصبح ناعمة



و ترجع مرة أخرى على النار و تترك عليها مع الانتباه لها و التحريك حتى تصبح سميكة




ثم يضاف لها ماء الزهر الذي يخفي طعم اليقطين نهائياً و يكسبها طعم و نكهة رائعة


و تقلب لحوالي 5 دقائق أخرى على النار ثم ترفع و تحفظ





و هذا شكلها النهائي

صحتين وعافية

دمتنّ في حفظ الرحمن