مقاديرتتبيلة السمك:

سمكة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة- 8 فصوص ثوم مهروس - ملعقة طعام كمون

- نصف كوب عصير ليمون - ملعقة شاي ملح.


مقاديرالمرقة:

ربع كوب زيت - رؤوس فلفل اخضر حار - 4 فصوص ثوم مهروسات أو مقطعات

- كوب طماطم معصور – ملعقتين طعام معجون طماطم - ملعقة طعام فلفل احمر حار بودر

- ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي ملح – 4 اكواب ماء

- بصلة كبيرة مقطعة جوانح - حبتين بطاطا .







يضاف إلى قطع السمك عصير الليمون و الملح و الثوم و الكمون

و تخلط جيداً ثم تترك في الثلاجة حوالي الساعتين حتى تتشرب النكهة.




يوضع الزيت في طنجرة على النار


و عندما يسخن تقلى فيه رؤوس الفلفل الاخضر


بعد شقها قليلاً من اسفلها ثم ترفع من الزيت و تترك جانباً




يضاف للزيت الثوم و يجب الانتباه إلى عدم تغيرلونها


لانها في هذه الحالة تعطى طعم غير محبب




يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم عصير الطماطم


و يقلب على النار حوالي الدقيقتين




ثم يضاف معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح




و تخلط ثم تقلب على النار حوالي 3 دقائق




ثم تضاف لها كمية الماء




يقشر البصل و يقطع إلى جوانح




ثم يضاف إلى المرقة بعد ان تغلي




تقشر البطاطا و تقطع إلى اصابع سميكة




و تضاف الى المرقة بعد اضافة البصل بحوالي 10 دقائق




تترك المواد على النار حتى تنضج و تبدأ المرقة تتكثف


عندها يضاف لها قطع السمك بتتبيلتها




و يغطى و يترك على النار من 10 الى 15 دقيقة حتى ينضج و تتسبك المرقة




عندها يوزع في اطباق التقديم و يزين بالفلفل المقلي و يقدم مع الخبز







ملاحظة:


من الممكن ان يحضر هذا الطبق بدون بصل أو بطاطا.