[البسبوسة] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

البسبوسة

6 أكواب سميد – 6 ملاعق كبيرة ممسوحة دقيق – كوب و نصف سكر

- كوب زيت ( من الممكن أن يستبدل بكوب سمن أو نصف كوب سمن و نصف كوب زيت )

– 3 أكواب حليب مكثف غير محلى – ملعقة كبيرة بيكنج بودر .

5 أكواب قطر ( لتر ) أو حليب مكثف محلى أو قطر مخلوط مع حليب مكثف محلى أو مع الحليب المكثف

– ملعقة صغيرة روح اللوز ( اختياري )

- حبات لوز مقشرة أو بندق أو فستق أو مبشور جوز هند للتزيين.

ينخل السميد و يوضع في صحن

له السكر و الزيت و كوبين من الحليب المركز

تخلط المواد جيداً مع بعضها وتترك ترتاح لمدة ساعة

حتى تتشرب حبيبات السميد المواد و تصبح طرية

بعد مرور الساعة يضاف للخليط السابق كمية الدقيق و البيكنج بودر

و كوب الحليب المركز المتبقي

تخلط المواد مع بعضها

ثم تمد بواسطة اليدين المبللتين في طاجين مدهون بالزيت و مرشوش بالدقيق

تقطع بعدها بواسطة السكين إلى معينات

و يوضع في وسط كل معين حبة لوز

ثم توضع في الرف الاوسط لفرن ناره متوسطة تشتعل من اسفل فقط

حتى تتماسك و تحمر من أسفل

عندها تخرج من الفرن و يمرر السكين على مكان التقطيعات السابقة

و ترجع إلى الفرن مرة أخرى لكي تحمر من أعلى

عندما يحمر وجهها تخرج و تسقى مباشرة بالقطر الساخن المنكه بروح اللوز

و تترك حتى تتشرب القطر و تبرد

و هذا هو شكلها النهائي