[مشاركة في مسابقة شاركينا بادواتكنّ واوانيكنّ التراثية ] الفخاريات من مطبخ ليبية

**ليبية** · 01-25-2011, 08:54 PM

مشاركتي البسيطة بالمسابقة اتمنى ان تنال اعجاب الجميع

نبذة عن الفخاريات بصفة عامة

صناعة الفخار اهتم بها الليبيين منذ القدم لتعدد استخدامها في حياتهم اليومية وتعتبر من أشهر الأماكن لصناعة الفخار هي مدينة غريان بالجبل الغربي بوجه خاص ومدن وقرى الجبل الغربي بشكل عام و كما اشتهرت عدت مدن في بيع الصناعات الفخارية منها على سبيل المثال منطقة تاورغاء والتي تعد من أشهر الأماكن لبيع المنتجات الفخارية على الساحل في الوقت الحالي.

يرجع تاريخ صناعة الفخار في ليبيا إلى ما قبل الميلاد وهذا ما أشارت إليه الحفريات الأثرية التي تم اكتشافها في عدد من المدن الأثارية الليبية والتي كانت عبارة عن قطع فخارية قديمة وتدل على أنها من أولى الصناعات التي ابتكرها الإنسان على هذه الأرض .

وتعتمد الصناعات الفخارية في أساسها على الصلصال المأخوذ من التربة الصالحة للتشكيل والقادرة على تحمل مختلف الظروف الطبيعية.

ومن اهم انواع الفخاريات هي الفخاريات التي تستخدم بالمنزل وهناك العديد منها:
الجرة ,البرادة , القعد او القصعة, الزير, الخ الخ الخ

وهنا سأبدأ بأدراج صور ادواتي المتواضعة

كل بيت ليبي لا غنى له عن القصعة او القعد

وهو عبارة عن صحن يصنع اما من الألمونيوم او من الفخار ملون بألوان مزركشة وافضلها المصنوع من الفخار

اواني تستخدم عند تقديم الطعام وهي مايسمى ب :

القعد او القصعة

يقدم الطعام في سفرة بها القعد والذي نقدم بيه العديد من الوجبات منها :
البازين, الكسكسي, رشتة الكسكاس, رز مسقي وغيرها من الأكلات الرائعة وهذه الأكلات نطلق عليها اسم( الأكلات الغليظة او التقعيد او المسقية)

وبجانبها صحون صغيرة من الفخار لتقديم السلطات وفي العادة اما مخلل او سلطة خضرة او سلطة عادية (طماطم وخيار)

وهناك اناء فخار من نوع اخر ويسمى ب( الزير):

وهو يستخدم لحفظ القديد (اللحم المقدد) ودهنه

وهو عبارة عن لحم مملح منشور في لايام حتى يجف ثم يقلى في دهن الخروف ويحفظ في الزير لحين استخدامه في الشكشوكة ورشدة البرمة والكسكسي والارز المسقي بالخضار وانواع اخرى من الاكلات الليبية المشهورة
والاكثر استخدام في القرقوش لحم الخروف لكثر دسمه وسهولة تجفيفه وقليه