[ستيك ريكفورد] من مطبخ ام عائشة

**ام عائشة** · 01-27-2011, 12:15 AM

ستيك ريكفورد

عند ذهابك لأي مطعم من المطاعم العالمية
او عندما تسافرين وتذهبين الى مطاعم الفنادق
فأنه ستجدين في الغالب في قائمة الطعام طبق اسمه
(ستيك ريكفورد)
وهو طبق مميز وشهي وسهل الاعداد
ولا يأخذ معكي الكثير من الوقت
والطبق هو عبارة عن شرائح فيليه بقري مع صلصة بالكريمة والجبنة الزرقاء
والجبنة الزرقاء جاء اسمها من الشخص الذي اكتشفها وهو ايرلندي الاصل
ومن هنا جاء اسم الطبق
والجبنة الزرقاء موجودة في الاسواق الكبيرة
وهي ايضا متوفرة في ليبيا ايضا
وهي عبارة عن جبنة بيضاء اللون وبها بعض النقاط الخضراء
وهي عبارة عن عفن نافع (يعني بكتيريا)
ولها طعم لاذع مثل طعم الصابون
وتجدين مكتوب على المغلف
الجبنة الزرقاء ام بلو تشيز او ريكفورد
انا بصراحة مستحيل اكلها مهما كان ..
لاني جربتها مرة وقعد طعمها في فمي يوم كامل
وحلفت بعدها مستحيل تدخل فمي مرة اخرى
ولهذا عملت الطبق بطريقته التقليدية ولكن بدون جبنة
وهذه صورة الجبنة لمن لا يعرفها

المقادير

قطع ستيك (فيليه ) عجل
العدد حسب افراد الاسرة
وهنا استخدمت بكمية 8 قطع
ومن منطقة الفيليه من العجل حتى تكون طرية وسريعة النضوج

بصلة كبيرة شرائح
فطر مقطع
فصين ثوم مهروسة
ربع كوب مرق دجاج
كوب ونصف كريما طازجة خاصة للطهي
قطعة من جبنة الريكفورد تزن 150 غ لمن يريد استعمالها
ربع كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود

الطريقة

نضع القليل من الزيت في طاجين القلي على النار
ونتركه حتى يسخن ثم نضع شرائح الستيك

نقلبها من الجهتين حتى تنضج وتتحمر
نرش عليها ملح من الجهتين والفلفل الاسود

عندما تتحمر نضعها جانبا

في نفس الطاجن وبنفس الزيت الذي قلينا فيه الستيك
نضع شرائح البصل والثوم المهروس مع بعضهما

نقلب البصل والثوم ونتركه حتى يذبل البصل

بعدها نقوم باضافة الفطر ونحرك جيدا

نخفض النار الى نار هادئة جدا
ثم نضيف الكريما ومرق الدجاج

ثم نضيف المعدنوس والجبنة لمن تريد استخدامها

نحرك جيدا بهدوء حتى يتجانس المزيج
مع المحافظة عليه ان لا يغلي

نطفىء النار على الخليط
ونضع شرائح اللحم في داخل المزيج الساخن

ويترك الخليط بالشرائح قليلا
حتى تتشرب الشرائح نكهة الكريمة
ثم نقوم بتقديمه في الطبق وهو ساخن

اتمنى ان ينال على اعجابكم الطبق
وبصراحة طعمه روعة وضروري تجربوه
في انتظار الرد والتقييم اخواتي الفاضلات
تقبلن تحياتي

**ام عبدالمعز** · 01-27-2011, 12:21 AM

كالعادة ياام عائشة في قمة الروعة

بارك الله فيك

لاحرمنا جديدك المتميز

**أم أيوب** · 01-27-2011, 12:23 AM

يسلمو أم عائشة ديما أطباقك مميزة

بس الستيك يطيب كويس بس من القلي؟؟؟؟

**أم إيناس3** · 01-27-2011, 01:13 AM

ام عائشة دائما اطباقك مميزة يسلمو ايديك بالصحة والراحة

**خدوج** · 01-27-2011, 01:23 AM

يسلموا ايديك ام عاشة
يسلم ايديك
وصحتين وهنأ

**ام عائشة** · 01-27-2011, 01:33 AM

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام عبدالمعز

كالعادة ياام عائشة في قمة الروعة

بارك الله فيك

لاحرمنا جديدك المتميز

مشكورة ام عبدالمعز
الله يجزيك كل الخير

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم طه

يسلمو أم عائشة ديما أطباقك مميزة

بس الستيك يطيب كويس بس من القلي؟؟؟؟

الله يسلمك
ايوة ايطيب وطعمه جنان
وانا نبهتكن انه يكون ستيك لحم بقري عجل
يعني صغير مش كبير ويفضل يكون وطني

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم إيناس3

ام عائشة دائما اطباقك مميزة يسلمو ايديك بالصحة والراحة

الله يسلمك
جزيتي كل الخير
مشكورة ام ايناس

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خدوج

يسلموا ايديك ام عاشة
يسلم ايديك
وصحتين وهنأ

الله يسلمك حبوبة
شكرا خدوج ماننحرم من مرورك وردودك الحلوة

**حنان** · 01-27-2011, 01:41 AM

ماشاء الله روعة منضره حتى انا ندير فى طريقة مشابهة بس الصوص مشرم بس
الطريقة لمنال العالم وان شاء الله نجرب طريقتك
يسلم ايديك يارب

**ام رواسي** · 01-27-2011, 02:15 AM

يسلمووووو ايديك

**ام عائشة** · 01-27-2011, 02:58 AM

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حنان

ماشاء الله روعة منضره حتى انا ندير فى طريقة مشابهة بس الصوص مشرم بس
الطريقة لمنال العالم وان شاء الله نجرب طريقتك
يسلم ايديك يارب

الله يسلمك حنونة
انتي الي تحكي عليه هذاك واحد ثاني
واسمه ستيك بصلصة المشروم
الايام الجاية توا انحطه في الموقع وتوا تشوفي الفرق

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام رواسي

يسلمووووو ايديك

الله يسلمك
بارك الله فيك ام رواسي