[كفتة الأرز] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

كفتة الأرز

عادةً احضر هذه الكفتة بلحم الدجاج

و لكن قررت ان اجربها هذه المرة بلحم التونة

لأنها اسرع من سلق الدجاج في حالة عدم توفره بايت

و كانت النتيجة رائعة.

حوالي كوبين ارز مسقي أو ابيض بايت – لحم دجاج مسلوق أو محمر أو مقلي مفتت استبدلته بعلبة لحم تونة

– باقة صغيرة بقدونس مفروم ناعم – بصلة مفرومة ناعمة – بصل اخضر ان توفر

- قليل من الملح – ملعقة صغيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة فلفل حار

– نصف ملعقة صغيرة كمون - ملعقة صغيرة ثوم مفروم – بيضة – زيت للقلي .

ارز مسقي أو ابيض بايت

يضاف إلى الارز قليل من الماء و يوضع على النار

حتى يستوي تماماً لكي يسهل تجميعه و تشكيله

لأنه اثناء الحفظ في الفريزر ينشف قليلاً

يترك الارز ليبرد ثم يضاف له البقدونس المفروم ناعماً و البصل

و لحم الدجاج المفتت أو لحم التونة و بيضة

و فلفل اسود و فلفل احمر حار بودرة و كمون و ملح و ثوم مفروم

و اذا كان الارز ابيض يضاف له معجون طماطم ايضاً

تخلط المكونات مع بعضها

و ان كانت رطبة يضاف لها القليل من البقسماط

تشكل ثم تغمس في البيض المخفوق

و تقلى في الزيت حتى تتحمر

عندها ترفع من الزيت و توضع على ورق ماص للزيت

ثم تقدم