[ طاجين البامية في الفرن] من مطبخ ام عائشة

[ام عائشة]

طاجــــــــين الباميـه في الفرن

طبق الباميه من الاطباق الشعبية اجمالا في كل البلاد
ولكل طريقته في طهيها المختلفة عن الاخرى
واليوم سأقدم لكم طريقة شوي مختلفة عن طريقتنا الليبية
ولكنها مميزة ولذيذة جدا وسريعة ايضا
انا شخصيا لست من محبي الباميه ومنحبش ناكلها
ولكن بهذه الطريقة عجبتني واكلت منها


المقادير

- كيلو باميه طازجة او مجمدة
(يفضل لطاجين البامية ان يتم اختيار الحبة الكبيرة إن وجدت وإن لم توجد فلا بأس بالصغيرة)
- نصف كيلو لحم خروف هبرة (بدون عظم) مقطعة مكعبات .
- خمس حبات طماطم مقطعة مكعبات .
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة ناعم .
- رأسين ثوم كاملين مقشرين ( الحبات كاملة كما هي) .
- مكعبين صغيرين ماجي دجاج.
- ملعقتين كبيرتين صلصة معجون طماطم .
- ملعقة صغيرة ونصف ملح .
- ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون .
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ناعمة (اساسي في الطبق) .
- نصف كوب زيت .

ملاحظة مهمة
البامية تعشق من البهارات القرفة فقط
و هي لا تتقبل أي صنف بهارات آخر
لذلك الرجاء التقيد بالبهارات الموجودة وعدم اضافة أي شيء اخر



الطريقة

في حال استعملتي البامية الطازجة يقص رأسها
مع المحافظة على عدم ظهور البذور
وتغسل وتوضع في مصفاة الى ان يرشح مائها
وطبعا البامية في الطاجين سنضعها خضراء من غير قلي




نضع الزيت في الطاجين اللي سندخله للفرن
ونضعه على عين الغاز من الاعلى
ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل قليلا



ثم نضيف اللحم ونقلبه مع البصل
( يجب الانتباه الى انه اثناء تقليب اللحم وبعد خروج مائه
ان نقوم بتخفيض قوة النار تحت الطاجن
وذلك حتى لا يحترق البصل فيغير نكهة الطبق كاملا )




عندما يتغير لون اللحم وتخرج مائها نضيف الملح والفلفل الاسود
ونقلب قليلا حتى تتشرب اللحمة الملح والفلفل



نضيف الى الطاجين الموجود فيه اللحم البامية
والطماطم والثوم الحب والماجي وملعقة القرفة الكبيرة وملعقتين الصلصة



نغمر محتويات الصينية بالماء
أي يجب ان يغمر الماء كافة محتويات الصينية
كما في الصورة



ثم نضعها في الفرن المشغل مسبقا من الاسفل
وعلى الرف المباشر فوق النار وعلى درجة حرارة عالية

تبقى في الفرن حتى يجف مائها 85 بالمئة
( أي يبقى في القاع القليل من الصلصة ولايجب ان تجف كاملا )

هذا الطبق لايقدم بجانبه الارز
وانما يؤكل تغميس بالخبز
مع قرينات الفلفل الاخضر الحار







وصحتين وعافية
واتمنى ان ينال الطبق اعجابكن
وفي انتظار تقييمكن محبوباتي

[ام اسر]

ماشاء الله لا قوة الا بالله
باميه اتهبل انموت فيها والطريقه اتهبل وراك تنسي انها مفيده جدا
تسلم ايدك واحلي تقييم

[ام عائشة]

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام اسر





ماشاء الله لا قوة الا بالله
باميه اتهبل انموت فيها والطريقه اتهبل وراك تنسي انها مفيده جدا
تسلم ايدك واحلي تقييم

صحتين وعافية عليك
هي فعلا مفيدة بس في الغالب غير محبوبة
ولكن لو عرفنا طريقة حلوة لطبخها اكيد حيحبها الكل
وهذه الطريقة انا نضمنلك انها راح تعجبك الكل
الله يسلمك ومشكورة ام اسر

[للاهم]

رائع والتصوير زاده جمالا
لكن حكاية القرفة شوية متعبتني انا نحسها تطغي عالاكل!
بس حنمشي مع تاكيدك ان البامية والقرفة لا يفترقان
شكرا للمعلومة

[خدوج]

باميا
ماشاء الله لاقوة الا بالله
انا من محبى البامية
نفس طريقتنا ونسموا فيها (طبيخة باميا )بس فوق النار مش فى الفرن ومرات
ومرات الطماطم الاخضر نبدله بالمعلب
الماجى والقرفة مانستعملوش فيهاونستعمل الثوم والبهارات
وناكلوها مع الخبز
وماعمرناش كلينها بالرز
لان اهل الخليج ياكلو فيها بالرز
ومازالت من الاطباق الرئيسية فى المناسبات
الا ان البعض بدأ فى الاستغناء عنها لعدم توفرها بكثرة
لان اهل البلاد يفضلون الطازة(المزروعة فى مزارعهم)
يسلموا طبق شهى ومميز
سلمت يمناك
اطباق فيها لمسة سحرية
واسمك يجذبنى لقراء مواضيعك
لا ن اطباقك مميزة
شكرا لك

[ام سما وسارة]

زي ماقالت خدوج

فعلا اطباقك مميزة تعجبني

وتعجبني ترتيبك وصورك الواضحة والمرتبة

عين الله تحرسك

وننتظر جديدك حبوبة

اما البامية عشقي بجنون ..... حبيت الطريقة الجديدة وان شاء الله انجربها

كان خاطري انقيمك بس خيرها فيغيرها

[الساجدة لله]

ماشاء الله لاقوة الابالله حبيبة اطباقك دائما مميزة

[mnona]

[أم إيناس3]

بسم الله ماشاء الله دائما اطباقك مميزة يسلمو الايادى انى البامية نعمل فيها ياهنى على النار وانى من عشها فاحدت الصحن

[ليبيا قلبى]