السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أقدم لكم بوريك نصف القمر ( half moon borek ) و هو عبارة عن بوريك تركي
و طعمته في غاية الروعة و الريحة يا عييييني و كذلك انه مفيد جدا
و الحقيقة من يوم ذقته و عرفت اطبقه في بيتي خلاص اعتمدته عندي في البيت
مقادير عجينة البوريك :
- 2 كوب دقيق اسمر ( دقيق شعير و اللي تحب الدقيق الأبيض عادي يجي بيه ... لكن الدقيق الأسمر بنته احلى )
- ثلاثة أرباع الكوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة ملح
نقوم بنخل الدقيق في وعاء و نضع عليه الخميرة و الملح ثم نضع الماء الدافي بالشوية حتى تتكون
لدينا عجينة طرية لا تلتصق باليد ... ممكن زيادة الدقيق لو حسيتي انه العجينة قاعدة تلصق في ايدك ...
و كذلك ممكن زيادة الماء الدافي لو حسيتي انه العجينة يابسة و مش مرنة.
نغطيها و نخليها ترتاح لمدة ساعة
أثناء هذه الساعة نجهز الحشو:
- بصلة مفرومة ناعمة أو مقطوعة جوانح
- ملعقتين صغار زيت زيتون
- ربطتين سبانخ أو سلك
- كوب جبنة فيتا أو اي نوع جبنة تحبينه
- كمية قليلة من المعدنوس المفروم
- القليل من الفلفل الأسود
- القليل من الملح
نقوم بتدبيل البصل في زيت الزيتون على النار و نقوم بعصر اوراق السبانخ أو السلك حتى نتخلص
من الماء كليا ( يمكنك تدبيلها ايضا مع البصل راح تعطي طعم يمي يمي )
أنا هنا استخدمت السلك طازج و لم أدبله .. حتى أتماشى مع الوصفة الأصلية
ثم نخلط البصل المدبل مع السبانخ أو السلك و جبنة الفيتا و المعدنوس و الفلفل و الملح
و بعد أن ترتاح العجينة لمدة ساعة ... نقوم بعمل أقراص منها
ثم نأخد قرص منها و نقوم برش القليل من الدقيق عليه حتى يسهل لنا حله بالعصا
ثم نقوم بثنيه على اثنين بطريقة خفيفة
ثم نفتحه ... راح يتكون لنا خط في نصف العجينة
و من هذا الخط سمي البوريك بنصف القمر
ثم نأخد جزء من الحشو و نضعه على احدى الجزئين الذي يفصله الخط
ثم نقوم بتسكيره
و نقوم بإزالة الجزء الزائد بآلة فطع البيتسا
و عندما ننتهي من المجموعة كلها .... نقوم بتسخين الطاوا على النار و نضع القطعة الأولى و نتركها حتى تتحمر من تحت
و بعدين نقلبها على الجهة الثانية ... حتى نتأكد من نضجها من الطرفين
و نقدمها دافئة
حاولت اني اصور الحشو من الداخل و ان شاء الله يكون واضح
و كذلك ترجع التسمية لهذا البوريك على شكله ... لأنه نصف دائرة
ان شاء الله تجربوه و يعجبكم يا رب كيف ما عجبني و بديت مغرمة بيه
تحياتي و ودي لكم
المفضلات