صفحة 1 من 6 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 56

الموضوع: [خبز التنور ( خبز التميس - خبز الطابون )] من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [خبز التنور ( خبز التميس - خبز الطابون )] من المطبخ الليبي لزينب محمد








    خبز التنور في ليبيا هو نفسه الخبز المعروف في السعودية بخبز التميس

    و في فلسطين بخبز الطابون

    تعددت التسميات و اختلفت و لكن الخبز واحد

    يخبز هذا الخبز في ليبيا في فرن ( تنور ) اسطواني مصنوع من الفخار

    متبث في الارض من اسفله.

    يشعل فيه الحطب حتى يسخن التنور جيداً و يتحول الحطب إلى جمر

    ثم تلصق اقراص الخبز على جوانبه

    و يغطى حتى يحمر الخبز و ينضج.

    و في هذه الوصفة اعددته في فرن الغاز بدل التنور.



    12 كوب دقيق ابيض (من الممكن استعمال نصف الكمية أو ثلاثة ارباعها دقيق ابيض و يكمل الباقي بدقيق القمح أو دقيق الشعير)

    ملعقة كبيرة و نصف ملح - ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية

    – ملعقتين كبيرتين حبة البركة يمكن استبدالها بثلاثة ملاعق كبيرة شمر - 6 أكواب ماء دافيء.


    يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح

    و الخميرة و حبة البركة و يخلطوا جيداً مع بعض.


    يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداًرويداً

    و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.



    تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.




    فتقسم عندها إلى 8 اقراص متوسطة توضع في سفرة و تترك ترتاح لمدة ثلث ساعة.




    و في هذه الأثناء يشغل الفرن من الأسفل و الأعلى

    و بعد مرور الربع ساعة على ترك العجينة لترتاح

    توضع صينية الفرن على نار قوية فوق الغاز

    و تترك لتسخن جيداً لمدة خمس دقائق أو أكثر

    ثم تبلل اليدين بالماء و يؤخذ قرص من العجينة و يرق بينهما رق بسيط




    ثم توضع العجينة في صينية الفرن و تمد فيها بسرعة و هي لا زالت على النار فوق الغاز




    من الممكن أن تترك العجينة في الصينية فوق النار على الغاز

    حتى تستوي من تحت تماماً ثم تدخل إلى الفرن لتحمير وجهها فقط

    أو توضع بعد مدها في الفرن

    حتى تستوي من اسفل و تبدأ تحمر من أعلى




    عندها ترفع في الرف العلوي تحت النار مباشرةً

    حتى تحمر بسرعة دون ان تجف.




    عندما تتحمر تخرج من الفرن و ترش برشة الماء خفيفة




    تغطى بقطعة قماش لكي يرجع عليها بخارها و يرطبها أكثر

    و عند انتهاء عملية الخبز يوضع الخبز في وعاء



    يغطى جزء من الوعاء بالورق الفضي و يوضع فيه فنجان به زيت



    ثم توضع جمرة مشتعلة في فنجان الزيت




    و يغلق الوعاء تماماً بالورق الفضي لدقائق

    لكي يتبخر الخبز و يأخذ نكهة الفحم

    و من الممكن بدل هذه العملية أن نضع جمر مشتعل في الفرن اثناء عملية الخبز




    ثم يدهن الخبز بعد أن يكتسب نكهة الفحم بالزيت الذي وضعت فيه الجمرة لزيادة نكهة الفحم

    و هذا شكله النهائي






    ملاحظة:

    من الممكن تنكيه العجينة بمنكهات اخرى حسب الرغبة

    كما يمكن ان يضاف لها الجبن أو اللحم المفروم المعصج أو بقدونس و غيرها من الاضافات

    و يتم ذلك قبل عملية تخميرها






    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  2. #2
    الصورة الرمزية سحابه صيف
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب الغالية امي
    المشاركات
    1,948
    معدل تقييم المستوى
    16

    افتراضي

    مشاء الله يسلم ايدياتك


  3. #3
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي

    أهلاً و سهلاً بسحابة صيف

    نورتِ متصفحي

    الله يسلمك و يحفظك و يسعدك حبيبتي

    شكرا لمرورك الكريم و ردك الأكرم

    دمت في حفظ الرحمن


    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  4. #4
    الصورة الرمزية kittygago
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب زوجي الغالي
    المشاركات
    882
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    الله يرحم والديك على الطريقة الروعة ما شاء الله

    خبز التنور من الخبز المشهور و اللي عنده نكهة خاصة مميزة عن باقي الخبز

    ربنا يبارك فيك

    ربى ان لم اكن اهلا لبلوغ رحمتك فان رحمتك اهلا لان تبلغنى لانها وسعت كل شئ






  5. #5
    الصورة الرمزية أمـ ساره
    مراقبة عامة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    لــيـــ $ ــبــ $ ـــيــا
    المشاركات
    5,847
    معدل تقييم المستوى
    34

    افتراضي

    ماشاء الله سلم ايدياتك ويبارك فيك ربي

    طريقة حلوة وباين انها سهلة

    بالهني ان شاء الله


  6. #6
    الصورة الرمزية نوارة ليبيا
    عضوة برونزية

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب زوجي
    المشاركات
    2,583
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    ماشاء الله فنااانة ...سهفتيني ...أن شاء الله نجربها الطريقة هاذي

    بارك الله فيك زينوووبة


  7. #7
    الصورة الرمزية الساجدة لله
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليـــــبـــــيا أرض الرجال
    المشاركات
    4,780
    معدل تقييم المستوى
    21

    افتراضي

    صدقتي ياكيتي خبز التنور له نكهة مميزة جدا وماشاء الله زوبة بسطاته لدرجة مش عادية ربي يسلم يدياتك


  8. #8
    الصورة الرمزية ام ماهر
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    الاردن
    المشاركات
    259
    معدل تقييم المستوى
    15

    افتراضي

    يسلموااااااااااااااااااااااااااااااااا يا عسل ابدعتى

    يعطيك العافيه ويبارك فيه يا قمر

    جزاك الله كل خير


  9. #9
    الصورة الرمزية اسمهان
    منتسبة جديدة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    اميركا
    المشاركات
    31
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    يسلمو الايادي يارب


  10. #10
    ღ¸¸حرة فوق راس حر¸¸ღ
    زائرة كريمة

    افتراضي

    يمي يمي شكلها توووحفة وتجنين ,,(*)


صفحة 1 من 6 123 ... الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك