[ لقيمات النوتيلا والكراميل ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لقيمات النوتيلا والكراميل







حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة

التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


العجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


الحشوة:

شوكولا نوتيلا - صوص كراميل

صوص الكراميل:

3 أكواب سكر - 4 ملاعق ماء - 1/4 1 كوب كريما سائلة.


التغليفة:


زبدة مذابة - سكر بني - بندق محمص ومقشر ثم مجروش.


التزيين:

صوص شوكولا - صوص كراميل




الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.







تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة







تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها







تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل








تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين








تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى









ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف







اثناء انتظار تخمير العجينة يجهز صوص الكراميل:


بأن يوضع السكر والماء في اناء ثم يخلطوا مع بعض


مع تنظيف حواف الإناء من السكر


لكي لا يرجع مجدداً للتسكر






ويتم رفعهم على النار مع عدم التحريك والانتباه لهم


حتى يتكرمل السكر








عندها يضاف له الكريم السائل مع التقليب


مع ملاحظة انه سيتكتل ويفور في بداية الامر








ثم يتجانس فيرفع عن النار ويترك ليبرد


ولو تكونت فيه حبيبات يضرب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم


وإن كان الصوص ثقيل يضاف له المزيد من الكريم السائل.








عندما تختمر العجينة تؤخذ قطعة منها وتفرد باليد

ثم يوضع فيها قليل من النوتيلا وقليل من صوص الكراميل







ثم تجمع اطرافها على بعضهاوتشكل على هيئة كرية صغيرة مقفلة جيداً







وبعد ذلك تغمس الكرية في الزبدة المذابة







ثم تغمس في خليط السكر البني والبندق







وتوضع في قالب كيك بأي شكل متواجد لديك

أنا استخدمت هذا القالب بعد دهنه بالزبدة







ويستمر على نفس المنوال حتى يمتليء القالب

عندها يترك جانباً لحوالي نصف ساعة لكي تختمر مجدداً







وهذه صورة في مرة اخرى حضرتها في قالب فردي







يدخل القالب إلى فرن ساخن

على درجة حرارة عالية من اعلى واسفل حتى يستوي







عندها يخرج من الفرن ويقلب






ثم يزين بصوص الشوكولا وصوص الكراميل







وهذا شكلها النهائي















صحتين وعافية