[ اجنحة الدجاج بالزعتر ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 02-03-2011, 02:40 PM

اجنحة الدجاج بالزعتر

كيلو قطع صدور أو افخاد أو جوانح دجاج

مقادير التتبيلة لقطع الدجاج:

– عصير ليمون – ورقات غار – بصلة

– فصوص ثوم – زعتر – اكليل جبل – ملح – فلفل اسود – كمون – قليل من الماء

مقادير المرقة:

نصف كوب زيت – بصلتين -10حبات طماطم

– ملعقة معجون طماطم – ملعقة فلفل احمر حار بودرة – رشة كركم

- ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة زعتر مطحون – علبة جبن كرافت تشدر ممكن الاستغناء عنها.

يضاف إلى عصير الليمون الزعتر و الاكليل و ورقات الغار

و الملح و البصل و الثوم و الكمون و الفلفل الاسود و قليل من الماء

ثم تخلط جميع المواد مع بعضها بواسطة الخلاط

تنظف اجنحة الدجاج ثم يتخلص من اطرافها

و يقطع كل جناح إلى قطعتين ثم تنقع في التتبيلة و توضع في الثلاجة ليلة كاملة

ترفع قطع اللحم من التتبيلة و تصفى

ثم توضع في طنجرة بها زيت على النار

و تترك حتى تحمر مع التقليب

عندها يضاف لها بصلتين مفرومتين مكعبات صغيرة

و يتركوا على النار مع التقليب حتى يذبل البصل

في هذه الأثناء تقطع حبات الطماطم إلى مربعات صغيرة و تهرس باليد لكي تتبقى بها قطع كاملة

و بواسطة المصفاة تصفى التتبيلة التي نقعت فيها قطع اللحم

و عندما يذبل البصل يضاف له الطماطم المهروس

و ملعقة معجون طماطم و ملعقة فلفل أحمر حار بودرة و ملعقة صغيرة ملح و رشة كركم

ثم يضاف لهم التتبيلة التي تم تصفيتها و تخلط

و تترك على نار هادئة حتى تتسبك

عندها يضاف لها علبة جبن كرافت تشدر مبشور أو مقطع مكعبات

و ملعقة صغيرة زعتر مطحون بودر.

و تخلط حتى يذوب الجبن و يتجانس مع المواد

ثم يتم التخلص من عظامها التي انفصلت عنها عندما نضجت

و تقدم مع الخبز أو الأرز