بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




مكرونة بالخضار الصيفية المقلية


المقادير:


(حبات بطاطا – حبات طماطم – كوسا – يقطين – حبات باذنجان – فليفلة – فلفل أخضر حار


- جزر – بازيلا – ذرة ) بأي كمية تحبينها - لحم دجاج – ملح لتمليح الخضروات - زيت للقلي


- بهارات و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها


(كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و الكراوية و بتلات الورد الجافة و غيرهم )


و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها.


مقاديرتتبيلة لحم الدجاج:


بصلة – فصوص ثوم – عصير ليمونة – ملح – زعتر ناشف أو اخضر


– اكليل جبل – ورقات غار – فلفل اسود – كمون – قليل من الماء.


و من الممكن الاستغناء عن اللحم و تحضيرها بدونه


مقادير الصلصة:


بصلة كبيرة – كوبين طماطم معصور – ملعقة كبيرة معجون طماطم


– ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة صغيرة ملح


- قليل من الماء – ثوم مهروس – ريحان.



الطريقة:


توضع مواد تتبيلة لحم الدجاج مع بعضها ثم تخلط في الخلاط






ينقع لحم الدجاج في التتبيلة و يوضع في الثلاجة و كلما نقع فترة اطول كان اطيب




تقشر الخضار و تقطع إلى مكعبات




تسلق البازيلا و الجزر و الذرة في ماء مملح







حتى تستوي عندها ترفع و تترك جانباً







يسلق الدجاج في التتبيلة التي نقع فيها






حتى ينضج






عندها يرفع و يقلى في الزيت حتى يتحمر







يترك ليبرد ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة







تقلى الخضروات في الزيت بعد تمليحها كل نوع لوحده


ما عدا الطماطم


ثم تقلى البازيلا و الجزر و الذرة لدقائق قليلة لأنها مستوية


ثم يقلى الطماطم في الاخر لدقيقة أو دقيقتين حتى لا ينهرس


و يبقى محتفظ بشكله على هيئة مكعبات







لتحضير الصلصة يضاف إلى الزيت الذي قلي فيه الخضار و اللحم بصلة مفرومة ناعمة






يترك البصل حتى يذبل و يصفر لونه ثم يضاف له كوبين طماطم معصور


و ملعقة معجون طماطم و ملعقة فلفل احمر حار بودرة


و ملعقة صغيرة ملح و ربع ملعقة صغيرة كركم و يقلبوا لفترة على النار





ثم يضاف لهم كمية من الماء و يتركوا على النار حتى تتكثف و تتسبك الصلصة


و اثناء ذلك تسلق المكرونة في ماء و ملح و قطرات من الزيت لمدة 8 دقائق أو اكثر حسب نوع المكرونة







عندما تتسبك الصلصة يضاف لها الثوم المفروم و الريحان و تقلب و ترفع عن النار








عندما تنضج المكرونة يضاف لها الماء ثم تصفى جيداً


و يضاف لها البهارات و الصلصة







تخلط المكرونة جيدا و نلاحظ بان صلصتها قليلة


و ذلك لكي لا تغطي على طعم الخضار







ثم يضاف لها مكعبات اللحم و الخضار المقلية






تخلط ثم توزع في اطباق التقديم







و تقدم


لقد قدمت معها سلطة مشوية


و سلطة بابايا بالجزر و الطماطم و الجرجير




صحتين وعافية


دمتن في حفظ الرحمن