[ بسكويت القرفة و الزبيب ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسكويت القرفة و الزبيب









200 جرام زبدة طرية في درجة حرارة المطبخ – نصف كوب سكر بودر – صفار بيضتين –


فانيليا – ملعقة شاي بيكنج بودر – ملعقة شاي قرفة – حوالي 3 اكواب دقيق – كوب زبيب.


سكر خشن لتزيين الوجه.






يضاف السكر البودر إلى الزبدة و يخفقوا مع بعض حتى تبيض الزبدة و يذوب فيها السكر


ثم يضاف لهم صفار البيضتين و الفانيليا و القرفة و يخلطوا مع بعض


ثم يضاف الدقيق و البيكنج بودر و الزبيب و تخلط جميع المكونات مع بعضها


فنتحصل على العجينة المطلوبة كما في الصورة


مع ملاحظة أن الكمية التي في الصورة هي لنصف مقدار العجينة و ليس كله.







تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة تغمس في السكر الخشن







حتى يتغطى و جهها بالسكر.







عندها تشكل بها خطوط طولية بواسطة سكين أو اسلاك قطاعة البيض





ثم تشكل بها خطوط أخرى عرضية متقاطعة مع الخطوط الطولية بشكل مائل


فتتشكل على سطحها معينات صغيرة.





توضع في صينية الفرن.







ثم توضع في الرف الأوسط من الفرن على نار متوسطة من تحت حتى تشقر قليلاً.








عندها تشقر من الاعلى لثواني و تخرج من الفرن و تترك لتبرد


ثم تقدم مع القهوة و الشاي.