[مشاركتي فى مسابقة شاركي معنا باطباقك التراثية الربيعية] بورديم دجاج من مطبخ الجبليه

**الجبليه** · 02-10-2011, 07:53 PM

بورديم دجاج

دجاجه مغسولة ومنظفه جيداً

للخلطة لتغليفها من الخارج :-

ملح + فلفل أسود + فلفل أحمر + قليل من البزار _ قليل من الزيت + كمية مناسبة من الزعتر + ملعقة صغيرة طماطم معجون

أما الخلطة من الداخل

2 بصله كبيرة مبشورة + ملح + فلفل أسود + قليل من الزيت +
طماطم أخضر مقطع

نأتي للخلطة الداخلية

تضاف المقادير لبعض ثم دهن الدجاجه من الداخل فى كل مكان

أما الخلطة الخارجية

نضيف المقادير مع بعض ونفرك الزعتز بين راحتي اليدين ونضيفه ونحركهم مع بعض
جيداً ثم ندعك الدجاجة من الخارج ونضعها فى كيس لمدة ساعتين

الخطوة الثانية :-

نحفر حفره عميقة ونشعل الحطب أو الفحم داخل الحفرة وعندما

تهدأ النار نأخذ الدجاجة ونثبتها جيداً فى سيخ الشواء تبع فرن الغاز

ونربط شوكتي السيخ جيداً مع الحرص لأنها حادة
ونثبت الجنوحين بعودان أسنان

ثم نثبت السيخ فى قاع الحفرة

ونكون مجهزين عجين من التراب مش سائل ولا جامد هلبه نفس العجينة

كنا نعجنو فيها وحنا صغار لما نلعب ونأخذ سفرة اكبر من فتحة

الحفرة وخصصيها للبورديم ( أي سفرة قديمه عندك )

نضع دائرة حول الحفرة وبوسع السفرة

نغطي الحفرة بالسفرة

وناخذ باقي عجين التراب ونغطي بيه السفرة ونسكر من جميع الجوانب
يعنى لا نترك ولا فتحه

نتركها لمدة ساعتين او 3 فى ناس تغطي فى الدجاجة بورق الألمونيوم بس أنا ما غطيتها لذلك أشعلت النار مرتين

واتبعت نفس الخطوات المرة الأولى حبيت طعم النار فيها

هذا الشكلها النهائي
بألف صحة

شكراً حبيباتي

**روح مغتربه** · 02-10-2011, 08:29 PM

يسلموا ايديك اختي جبليه مشاركه مميزه ومفيده ...اسلموا ايديك

**نسيم البحر** · 02-10-2011, 08:35 PM

ماشاء الله وقوه الا بالله بورديم مش عادي موفقه حبيبتي

**ام عبدالمعز** · 02-10-2011, 09:57 PM

ماشاء الله جبلية

بورديم ايجي في الخاطر

يسلمو ايديك حبيبة وصحتين وعافية يارب

**خدوج** · 02-10-2011, 10:25 PM

ماشاء الله عليك
بورديم يسهف
احنى نحطوا فيه فى التنور
تسلم ايديك

**حنين 8** · 02-10-2011, 10:43 PM

يسلمو إيديك حبيبتي ماشاء الله

**ansam ali** · 02-10-2011, 11:09 PM

شهيتينى ما شاء الله بورديم يهبل جارى التطبيق تسلم إيديك

**أم أيوب** · 02-10-2011, 11:10 PM

يسلمو جبلية بورديم يجي في الخاطر

تعرفي أنا زوجي في مزرعتنا بناها بناء حفرة البورديم بالطوب الحراري

بصراحة عمري ما جربت نديره أنا ديما تخصص أبو الشباب في طلعاتنا غادي