[ مشاركة العيد في ركن الأطباق الرئيسية الليبية ]العصبان من مطبخ مغتربة 7

**مغتربة 7** · 02-17-2011, 02:01 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هده مشاركتى (العصبان )وطبق العصبان غنى عن التعريف بس كل واحد وطريقته ويارب تعجبكم طريقتى

المقادير
لحم خروف وكبدة وقلب وكلوى وشوية شحم وكان متوفر رئة _ راسين بصل _ حزمة بصل اخضر _ حزمتين بقدونس ـ حزمة كسبر اخضر ـ قرينات فلفل اخضر رز حسب المقدار كوب ونصف ـ نعناع _ طماطم معجون _ ملح _ فلفل احمر ـ بزار _ حرارات ـ زيت _ والامعاء المصارين طبعا مخرطات ومغسولات بشكل ممتاز وينقعو فى الملح واليمون.

الطريقة

نقطعو الحم والمعلاق والشحم قطع صغيرة ونغسلو جيدا ونصفوه وفى هده الاتناء نقوم بغسل الخضار
وتفرم فرم متوسط وتغسل جيدا وتصفى ويفرم البصل والفلفل والبصل الاخضر يغسل جيدا ويفرم

نخلطو المقادير السابقة الخضار والحم والمعلاق والرز وباقى المكونات ونبدا بحشو الامعاء وما يكونش كثير الحشو يعنى فى شوية فراغ على شان الرز حا يكثر وحتى ما يتفجر المصران

ونغلقو الحواشى باسياخ الصغيرة وفى الوقت هدا انكونو وضعنا طنجرة الكسكاس بها ماء على النار

وبعد ما ننتهى من الحشى نقوم بثقب الامعاء الكرشة توضع فى المرق والمصارين تبويخ لمدة 45 دقيقة

وبعدين يتحمرو فى الفرن

وهدا الشكل النهائى

فى امان الله