[خبزة الطاجين] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 11-30-2010, 02:34 AM

خبزة الطاجين

12 كوب دقيق- ملعقة كبيرة و نصف ملح

- ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية – ملعقة صغيرة سكر لتنشيط الخميرة

- 3 ملاعق كبيرة حبوب شمر يمكن استبدالها بحبة البركة

-6 أكواب و ربع الكوب ماء دافيء.

مقدار من الزيت لخبز الخبز

يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح و السكر

و الخميرة و حبوب الشمر و يخلطوا جيداً مع بعض.

يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداً رويداً

و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.

تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء

حتى تختمر و يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.

عندها من الممكن أن يكسر تخميرها ثم تغطى و تترك لتختمر مرة أخرى

أو يكسر تخميرها و يضاف لها جبن التشدر المبشور و قطع زيتون

و زعتر مطحون قليلاً أو بقدونس مفروم ناعم

و بصل أخضر أو عادي مذبل في ملعقة صغيرة زبدة

و قطع فلفل أخضر حار أو بارد.

ثم تعجن جيداً و تغطى لتترك تختمر مرة أخرى

أو من الممكن الاكتفاء بتخميرها مرة واحدة و استعمالها بدون أن يكسر تخميرها

فتقسم إلى قرصين كبيرين يوضعوا في سفرة و يتركوا يرتاحوا لمدة ربع ساعة.

يوضع في الطاجين ( صينية الفرن ) حوالي نصف كوب زيت نباتي

ثم يوضع الطاجين في فرن ناره عالية لمدة خمس دقائق حتى يسخن الطاجين و الزيت

بعد مرور الربع ساعة على ترك العجينة

تدهن اليدين بالزيت و يوضع قرص العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن

يمد قرص العجينة في الطاجين

و يسكب على وجهه حوالي ربع كوب زيت

ثم يوضع الطاجين في الفرن الساخن

و الذي تشتعل ناره من اسفل على اقصى حد لها.

يحتاج قرص الخبز لحوالي 9 دقائق حتى يتحمر من أسفل

ثم تشعل النار من فوق فيتحمر من أعلى في حوالي الدقيقة.

و هذا شكله من أعلى.

و هذا شكله من تحت

يترك ليبرد قليلاً ثم يحفظ في كيس نايلون ليبقى طري

رغم انه طري اصلاً و اسفنجي طعمه رائع لا يشبع منه لأن به نكهة الزيت.

يقطع و يقدم مع الشاي أو مع اليخنات أو يعمل به سندوتشات.

**سحابه صيف** · 11-30-2010, 02:35 AM

الله عليك كل شي علي اصوله

**omhammam78** · 11-30-2010, 04:21 AM

ماشاء الخلاق اللي وهبك ها النفس في الطبخ أود لو تحضرينا خبزة الطاجين امتاع الخضرة وخبزة الدشيشة لان شكلك تعشقي الحاجات الزمنية زي وهذه ممكن تعطيك ايحاء لموضوع جديد وقوي

**زينب محمد** · 11-30-2010, 11:18 AM

أهلا و سهلا

نورتن متصفحي

سحابة صيف

ام همام

شكرا لمروركن الكريم و ردودكن الاكرم

و ان شاء الله انفذ لكن طلباتكن

دمتن في حفظ الرحمن

**kittygago** · 11-30-2010, 01:40 PM

تعرفي الخبزة هذه خاطري نديرها

لكن ما عنديش فرن يفتح من فوق و من لوطه

اني فرني يفتح يا من لوطه يا من فوق .. الزوز مع بعض لا

لكن راح يجي يوم و نمتلك الفرن هذا و نديرها بعون الله

ربنا يسلمك و يحفظك