[ مشاركة في مسابقة لا شرقية ولا غربية لركن الأطباق الرئيسية الليبية ] الأرز المسقي بالخضرة من مطبخ أمـ ساره

[أمـ ساره]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حبوبات حبيت انقدم لكم طريقتي الطرابلسية في الرز المسقي بالخضرة


وطبعا شعاري أي خضرة ممكن تنضاف

وان شاء الله تعجبكم



المقادير

حسب عدد افراد الاسرة

الكمية هنا لشخصين

قطعة او 2 لحم حسب الرغبة

رأسين بصل صغيرين

حبتين جزر

حبة فجل

حبة فلفل أخضر حلو

كمية من ( الفول - البازيلاء - الحمص ) حسب الرغبة

حبة بطاطا متوسطة

راس بصل أخضر

حبة كرنب صغيرة

وطبعاً لو متوفر عندك القرع الابيض او الأحمر

الباذنجان

اللفت

أو أي نوع اتحبيه


معدنوس مفروم أو حبق مفروم

وحتى الاثنين ممكن


وطبعا التوابل

ملح

فلفل أحمر حار

بزار (كركم)

معجون الطماطمحوالي 3 ملاعق

او حسب النوع الي عندك

زنجبيل مطحون

قرفة او حرارات




الطريقة

نضع البصل فوق النار ونحركه قليلا ثم نضيف اللحم




نشوحها قليلا ثم نضيف البقوليات والجزر ونحرك





ثم نضيف لها التوابل

الملح والفلف الاحمر والكركم ومعجون الطماطم

ونتركها مدة 5 دقائق مع التقليب المستمر





ثم نضيف الماء والفجل او اللفت وتترك لتغلي

واثناء ذلك نجهز الأرز بغسله جيداً بالماء حوالي 5 او 6 مرات

ثم يوضع في الكسكاس

بعدما يغلي الماء نضع الكسكاس فوق الطنجرة لتبويخ الأرز ( التبويخة الأولى 9

لحوالي ربع ساعة او اكثر شوي مع تغطية الكسكاس




ونقوم بتجهيز الخضرة حسب المتوفر

ونقطعها قطع متوسطة الى كبيرة نوعاً ما

ونقوم بتقطيع البصل شرائح استخدمت نصف راس بصل يابس

وراس بصل أخضر




بعد ربع ساعة نرفع الكسكاس من على النار ونصب الأرز في صينية

ثم نسكب عليه المرقة ونتبله بالملح والفلفل الاسود والقرفة




بالنسبة لكمية المرقة حسب الحاجة

في الاول ملعقتين (( الخاصة بالتسقي )) ومن ثم نضيف تدريجياً

حتى يتشربها الأرز مع عدم الافراط في المرقة حتى لا يفسد الأرز

لأنها وقتها سيصبح الأرز عند نضجه مثل المهروس

ويترك الارز حوال 5 دقائق او حتى يتشرب المرقة

واثناء ذلك نقوم بوضع البطاطا وقليل من البصل الأخضر والفلفل الاخضر

في المرقة مع مراعاة زيادة الماء لها ان احتاجت لذلك



ثم نغطي الطنجرة ونتركها تغلي

ثم نضع الكسكاس من جديد فوق الطنجرة بعد وضع الأرز فيه ويغطى




مع التقليب كل فترة حتى ينضج بنفس الوقت

وقبل نضج اللحم والخضار بـ 10 دقائق نضيف باقي البصل الأخضر ونضع حبة الكرنب





حتى تنضج كل المكونات

نطفيء النار ونضيف المعدنوس المفروم خشن ونتركه قليلاً حتى يعطي النكهة




ثم نسكب الارز في صينية التقديم بعد اضافة القليل من المرقة له
ويقلب حتى يحبب جيداً






ثم نقوم بتوزيع الخضار فوقه ثم اللحم

ويرش بالقرفة قبل التقديم











وهذا كسكسي بالخضرة







وهذه طريقة الكسكسي بالخضرة


http://kitchen.libyan-kitchen.com/showthread.php?t=1959



وان شاء الله تعجبكم طريقتي في المسقي بالخضرة

[نسمه ليبيه]

نحجز الطبق الاول وبعدين لبيا عوده
\
سلمت ايدياتك ام ساره

[روح مغتربه]

يسلموا ايديك ام ساره وبنسبه ليه طريقتك هذي اول مره انشوفها بدات الطبيخه
صحتين عليكم وموفقه يا غاليه

[النعاجية]

سفهتينا مشاء الله عليك طريقه مدقنه صحيتى

[ام تغريد]

ما شاء الله ام سارة

تسلم ايديك تبارك الله محلاها الرزيزة من ايدياتك

شكلها تجي في الخاطر تمنيت الصحن قدامي الله

وان شاء الله موفقة في المسابقة

[أمـ ساره]

الله يسلمك نسومة ويبارك فيك

ومشكورة على مرورك وصحيحتين على قلبك

[أمـ ساره]

روح مغتربة

الله يسلمك حبوبة ويقولك عيش وياما اتشوف

وهذه جربتها هنا في المنتدى لأن فيه اكلات ما كنت نعرفها

واهو كل يوم نتعلموا الجديد

وبالنسبة للطريقة تعلمتها من أمي وخالتي ربي يحفظهم


الله يهنيك وخيتي

[أمـ ساره]

النعاجية

الله يسلمك وخيتي ويبارك فيك على ردك الحلو

[أمـ ساره]

أم تغريد

الله يسلمك ويبارك فيك على ردك الحلو زيك

عيونك الحلوة وخيتي

اتفضلي حبوبة الصونية كلها ليك

[ترهونيه حره]

مشاء الله عليك شكله وااااوويستاهل التقييم