[ مكرونة كرات اللحم المحشوة بالجبن ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 09-12-2011, 12:23 AM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مكرونة كرات اللحم المحشوة بالجبن

المقادير:

مقادير الصلصة:

5 ملاعق كبيرة زيت - بصلتين مفرومتين ناعماً - 5ملاعق كبيرة معجون طماطم

- ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة - ربع ملعقة صغيرة كركم -

كوب عصير طماطم طازج - 3 اكواب ماء - ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً.

مقادير الكرات :

نصف كيلو لحم بقر أو أبل أو دجاج أو ديك رومي مفروم - بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

- نصف كوب جبن كرافت تشدر مبشور - نصف كوب جبن موتزريلا مبشور

- كوب بقسماط - ملعقة كبيرة فلفل اسود - ملعقة صغيرة ملح

- بيضتين - علبة جبن كرافت تشدر مقطعة مكعبات صغيرة.

نحتاج كذلك إلى كلاً من:

كيلو مكرونة أي نوع - ملعقة ملح - قطرات زيت - ماء لسلق المكرونة.

باقة ريحان ( حبق ) - قليل من الزيت للقلي.

الطريقة:

طريقة تحضير الصلصة:-

توضع 5 ملاعق زيت في طنجرة على النار

و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً

و يقلبوا حتى يذبلوا

ثم نضيف لهم 5 ملاعق معجون طماطم

و يقلب على النار قليلاً ثم نضيف له ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة

و نقلبه معه ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة كركم

و ملعقة صغيرة ملح و نقلبهم جيداً

ثم نضيف لهم كوب عصير طماطم طازج

يقلب معهم لدقائق ثم نضيف لهم كمية الماء

و تغطى و تترك على النار حتى تتسبك و تصبح سميكة

عندها نضيف لها ملعقة صغيرة ثوم مفروم

و نرفعها من على النار.

طريقة تحضير كرات اللحم:-

اثناء تحضير الصلصة

يضاف إلى اللحم المفروم البصل المفروم ناعماً

و البقسماط و الجبن المبشور

و الملح و الفلفل الأسود و البيضتين.

تخلط المواد السابقة جيداً مع بعضها.

ثم يؤخذ جزء صغير من الخليط

و يشكل على هيئة دائرة فوق راحة اليد

ثم يوضع فيها مكعب صغير من جبن تشدر.

تقفل الدائرة جيداً و تكور .

و يستمر هكذا حتى ينتهي كل المقدار.

ثم يوضع قليل من الزيت في مقلاة كبيرة على النار.

و عندما يسخن الزيت نضع فيه كرات اللحم.

و لا نحركها أو نقلبها حتى تتحمر من أسفل.

عندما تحمر الكرات من أسفل نقلبها

على الجهة الأخرى.

و عندما تتحمر الكرات من الجهة الأخرى

نسكب عليها الصلصة التي تم تحضيرها سابقاً

و تترك تغلي و تتسكب معها لدقائق قليلة.

ثم نسكب فوقها مكرونة مسلوقة في ماء و ملح و قطرات زيت

لمدة 8 دقائق أو أكثر حسب نوع المكرونة المستعملة

و مصفاة من الماء جيداًَ.

تخلط معها جيداً و تترك على النار قليلاً.

ثم نضيف لها ريحان ( حبق ) مقطع باليد

حتى لا يسود لونه و يقلب معها.

ثم يضاف لها مكعبات صغيرة من جبن تشدر

و تسكب في صحون التقديم

و يوزع على وجهها مكعبات جبن تشدر و تقدم.

و من الممكن أن نرش عليها ايضاً جبن تشدر مبشور.

و تقدم هكذا أو تدخل إلى الفرن قليلاً حتى يذوب الجبن.

صحتين وعافية

دمتن في حفظ الرحمن

**الساجدة لله** · 09-12-2011, 03:26 AM

بسم الله ماشاء الله ياغالية وجبة كاملة ومليئة بالمواد والعناصر الغذائية

صحة وهنا على قلبك

**سحابه صيف** · 09-12-2011, 01:02 PM

روعه روعه روعه

هدى منظرها هكي مانا طعمتها كيف

بارك الله فيك يا زينب

ومن زينب يأتي الجديد

يسلم ايدياتك وربي يحفطك

**أمـ ساره** · 09-12-2011, 05:17 PM

ماشاء الله مكرونة اتجي في الخاطر والله

ربي يسلم ايدياتك الحلوة زوبة

ان شاء الله نجربها قريب

بارك الله فيك

**زهرة البنفسج** · 09-13-2011, 12:40 AM

الصراحة ربي يبارك فيك وينورلك طريقك

**بنية بوها** · 09-14-2011, 10:47 PM

ماشاااء الله شكلها يهبل جاااااااااااااااري التطبيق

**omhammam78** · 09-15-2011, 10:28 AM

بسم الله ماشالله عليك ياأبلة زينب بس عندي ملاحظة جدهامةالا وهي حول اضافةجوزالطيب اني علمت متأخرا بأن هناك حكم بتحريم استخدام جوزةالطيب في الاكل لان فيها مادةمسكرة ولذالك هناك الكثير من الاخوات بارك الله فيهم عندما يشترون الثوابل يأخذونها كل على حدى أو يحرصوا أن يسألوا البائع بأن تكون خاليةمن جوز الطيب ومنتم يقومون بتحضيرهافي البيت فأرجو توخي الحذر في هذه الجزئية والله الموفق