[سمك محشي ومشوي في الفرن] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 12-05-2010, 01:30 AM

سمك محشي و مشوي في الفرن

سمكتين متوسطتي الحجم – ملعقتين هريسة ( معجون الفلفل الحار ) - ملعقة صغيرة ملح – عصير نصف ليمونة

- 2 فصوص ثوم مهروسات – ملعقتين زيت – بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً

– باقة بقدونس مفرومة ناعماً - رشة ملح – رشة فلفل أسود – بيضة – علبة جبن كرافت تشدر مبشور .

ينظف السمك و تنزع احشائه و يقطع رأسه

ثم تنزع الاشواك الموجودة في منطقة الظهر

و يحدث به شق صغير بواسطة السكين قرب منطقة الرأس الذي تم التخلص منه

ثم يتبل بالثوم و عصير الليمون و الملح و الهريسة

يوضع الزيت في مقلاة على النار

و عندما يسخن يضاف له البصل

يقلب البصل على النار حتى يذبل ثم يضاف له البقدونس

و يقلب حتى يذبل، عندها يضاف له الفلفل الاسود و الملح

و من الممكن ان يضاف له قطع صغيرة من السمك

ثم يخلط و يرفع عن النار و يترك جانباً حتى يبرد

عندها يضاف له الجبن المبشور و قليل من البيض

تخلط المكونات مع بعضها

ثم يوزع الخليط على السمك

و يطوى على بعض

ثم يخرج الذيل من الشق الذي سبق احداثه

يوضع السمك في صينية فرن مدهونة بقطرات من الزيت

ثم يدخل إلى فرن ناره تشتعل من اعلى و اسفل حتى يحمر

عندها يخرج و يقدم

قدمته مع بطاطا دوشيس و سلطة طماطم و خيار و بصل و جزر

و ملفوف و ملح و عصير ليمون و فلفل اسود و زيت