[البسكويت الصخري] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 12-05-2010, 01:51 AM

البسكويت الصخري

هذا البسكويت يذوب في الفم

وقد سمى بهذا الاسم لأن شكله يشبه الصخرة

وليس لأنه قاسي أو صلب كما قد يتبادر لذهن البعض

200 جرام زبدة طرية في درجة حرارة المطبخ – نصف كوب سكر بودر– صفار بيضتين

- فانيليا – ملعقة شاي بيكنج بودر – حوالي كوبين و نصف دقيق أو أكثر قليلاً –

نصف كوب زبيب - نصف كوب تمر مقطع قطع صغيرة - نصف كوب تين مجفف و مقطع قطع صغيرة

- نصف كوب رقائق شوكولا بنية جاهزة أو شوكولا الطبخ البنية مقطعة إلى مربعات صغيرة

- نصف كوب رقائق شوكولا بيضاء جاهزة أو شوكولا الطبخ البيضاء مقطعة إلى مربعات صغيرة

- كوب مكسرات محمصة و مقطعة إلى قطع كبيرة ( استعملت البندق ).

يضاف السكر البودر إلى الزبدة و يخفقوا مع بعض حتى تبيض الزبدة و يذوب فيها السكر

ثم يضاف لهم صفار البيضتين و الفانيليا و يخلطوا مع بعض

ثم يضاف كوبين من الدقيق و البيكنج بودر و يخلطوا

فيتكون خليط بهذا الشكل

و يجب ملاحظة أن الكمية التي في الصورة هي لنصف مقدار العجينة فقط.

و هذه صورة لنصف مقدار المواد التي اضفتها للعجينة.

يضاف التمر و التين و الزبيب و المكسرات و الشوكولا للعجينة.

ثم تخلط جميع المكونات مع بعضها

حتى نتحصل على عجينة كما في الصورة

لو احتاجت العجينة لزيادة الدقيق يضاف لها كمية أخرى من الدقيق .

و تخلط جيدا حتى نتحصل على العجينة المطلوبة.

يؤخذ القليل من العجينة بواسطة الملعقة.

و توضع في صينية الفرن دون أن تسوى الا قليلاً بواسطة اليد.

و تستمر العملية حتىى ينتهي مقدار العجينة.

توضع الصينية في الرف الأوسط من الفرن على نار متوسطة من تحت حتى تشقر قليلاً.

عندها تشقر من الاعلى لثواني و تخرج من الفرن و تترك لتبرد

ويمكن ان تزين بخطوط شوكولا

ثم تقدم مع القهوة و الشاي.