[شربة الحوت] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 12-05-2010, 02:04 AM

شربة الحوت

مقادير الشربة:

ربع كوب زيت– 4 فصوص ثوم مهروس

- 3 سمكات متوسطة الحجم – 3 ملاعق طعام معجون طماطم

- ملعقة طعام فلفل حار بودر - ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي ملح

- ثلاثة ملاعق كبيرة مكرونة لسان العصفور - ماء– رشة كمون.

مقادير تتبيلة السمك :

عصير ليمون – ملح – كمون – ثوم مهروس .

ينظف السمك من قشوره و تنزع احشائه و يغسل جيداً

ثم تضاف له مكونات تتبيلته التي يخلط بها و يترك منقوعاً فيها لفترة.

يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار

و عندما يسخن يضاف له الثوم المهروس

و يجب الحذر من تغير لونه الذي ينتج عنه طعم غير مستحب

يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم

معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح و يخلطوا

ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يتركوا
لمدة خمس دقائق على النار مع التقليب المستمر

بعدها يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء و يتركوا يغلوا على النار

ثم يضاف السمك بتتبيلته إلى المرقة

و يترك يغلي بها حوالي 10 دقائق

ثم يصفى السمك و يرفع من المرقة

و يترك جانباً ليبرد

بعد ان يبرد السمك يفتت و يتخلص من اشواكه و يترك جانباً

هذا شكله و هو مفتت

عندما تقل كمية الشوربة يضاف لها مكرونة لسان العصفور

ثم يضاف لها السمك المفتت

و تترك تغلي حوالي7دقائق

ثم ترفع عن النار

و توزع الشوربة في صحون التقديم و يرش عليها رشة كمون و تقدم

ملاحظة:

هناك طريقة اخرى لتحضير هذه الشوربة و هي :

ان السمك مع تتبيلته يغلي في الماء بدل ان يغلي في المرقة

ثم يرفع منها و يفتت

و الماء الذي غلي فيه السمك يستعمل في تحضير المرقة بدلاً عن الماء العادي

و عندما تستوي الشربة تضاف لها لسان العصفور و السمك المفتت بنفس الكيفية

و هناك من يضيف لها حمص كما ان هناك من يضيف لها البقدونس