[شربة الحوت] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

شربة الحوت











مقادير الشربة:


ربع كوب زيت– 4 فصوص ثوم مهروس


- 3 سمكات متوسطة الحجم – 3 ملاعق طعام معجون طماطم


- ملعقة طعام فلفل حار بودر - ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي ملح


- ثلاثة ملاعق كبيرة مكرونة لسان العصفور - ماء– رشة كمون.


مقادير تتبيلة السمك :


عصير ليمون – ملح – كمون – ثوم مهروس .







ينظف السمك من قشوره و تنزع احشائه و يغسل جيداً


ثم تضاف له مكونات تتبيلته التي يخلط بها و يترك منقوعاً فيها لفترة.






يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار


و عندما يسخن يضاف له الثوم المهروس


و يجب الحذر من تغير لونه الذي ينتج عنه طعم غير مستحب







يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم


معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح و يخلطوا





ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يتركوا
لمدة خمس دقائق على النار مع التقليب المستمر





بعدها يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء و يتركوا يغلوا على النار





ثم يضاف السمك بتتبيلته إلى المرقة


و يترك يغلي بها حوالي 10 دقائق







ثم يصفى السمك و يرفع من المرقة





و يترك جانباً ليبرد





بعد ان يبرد السمك يفتت و يتخلص من اشواكه و يترك جانباً





هذا شكله و هو مفتت





عندما تقل كمية الشوربة يضاف لها مكرونة لسان العصفور





ثم يضاف لها السمك المفتت






و تترك تغلي حوالي7دقائق


ثم ترفع عن النار






و توزع الشوربة في صحون التقديم و يرش عليها رشة كمون و تقدم










ملاحظة:


هناك طريقة اخرى لتحضير هذه الشوربة و هي :


ان السمك مع تتبيلته يغلي في الماء بدل ان يغلي في المرقة


ثم يرفع منها و يفتت


و الماء الذي غلي فيه السمك يستعمل في تحضير المرقة بدلاً عن الماء العادي


و عندما تستوي الشربة تضاف لها لسان العصفور و السمك المفتت بنفس الكيفية


و هناك من يضيف لها حمص كما ان هناك من يضيف لها البقدونس