[الرز الأصفر المحبب] من مطبخ بنت طبرق

**بنت طبرق** · 10-16-2011, 05:36 PM

الرز الاصفر
هوا أكلة شعبية ليبية تخص المنطقة الممتدة من الحدود الشرقية لحدود برقة من الغرب
وهو كان الأكلة المشهورة في الأفراح والأتراح والعزايم
في الأفراح والعزايم يرافقه العصبان وفي اللأتراح يقدم لوحده
أنا اعددت لكم هذا الطبق الشهير وأتمنى أن ينال الرضا ويتعرف عليه ويتعلمه كل من لايتقنه

المقادير
حسب عدد الاشخاص طبعا ودائما في الأكل الشعبي عينك ميزانك
ولكن سأذكر المقادير التي تكفي لسبعة أشخاص لحد الشبع
كيلو ونص رز مصري(أقصيّر)،كوب زيت ،كمية من اللحم أو الدجاج لافرق
طماطم أخضر ، فلفل أخضر،بصل يابس،حرارات صحيحة،بزار، ملح،ماء

الطريقة
نضع ماء يغلي في طنجرة على النار حوالي لترين ونص

ثم نضع فيه اللحم المغسول جيداً ونتركه قليلاً لتفور الماء ونكشط الريم

ثم نضيف باقي المكونات
الطماطم والبصل والحرارات والملح والبزار حوالي ملعقة كبيرة ويمكن تقليلها والفلفل الأخضر والزيت وتغطى الطنجرة وتترك لينضج اللحم

بعد نضوج اللحم يصفى من المرق

نرجع المرق للطنجرة ونترك القليل منه جانباً وننتظره ليغلي

نغسل الرز جيداً ونصفيه ونضيفه للمرق مع تعديل الملح

نحرك الرز قليلاً ونضع في وسطه المغرفة لو وقفت معناها المكيال مزبوط
ولو سقطت معناها المرق اكثر من الرز وعلينا زيادة كمية الرز قليلا او التقليل من المرق

بمجرد مايغلي المرق نحرك الرز جيداً ونغطيه وننقص النار تحته ونتركه ينضج ببطء
فلا يمكن ان ينضج تحت لهب عالي ويمكن ايضا ان تضعي تحته قطعة معدنية لمنع الشياط فهو يحتاج لنار خفيفة جدا وصبر لينضج جيداً وتكون كل حبة لوحدها
وهذا هوا بعد النضج

ويقدم مع السلاطة والمسّير
وصحتين وعافية

**أمـ ساره** · 10-16-2011, 05:54 PM

ماشاء الله لاقوة الا بالله

رز يجي في الخاطر

وعجبتني طريقة قياس كمية الرز بالنسبة للمرقة

ربي يسلم ايدياتك الحلوة يارب

وبالهني والعافية على قلوبكم

وأحلى تقييييم للموضوع