[مشاركة العيد لركن الاطباق الرئيسية الليبية] رشدة الكسكاس من ام بيلسان

**ام بيلسان** · 11-10-2011, 05:47 AM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم
المقادير
دقيق ملح ماء
يخلط الدقيق و الملح مع الماء
حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة
تغطى العجينة و تترك ترتاح لمدة ربع ساعة
نبدا بي فرد العجينه

ثم ضعيها في الكسكاس

عندما تنضج على البخار تسكبيها في صحن كبير و تحاولي أن تحليها و تفرديها بيديك
أي تبعدي خيوط العجينة عن بعضها و تزيلي أي تكتلات موجودة بها

ثم تضعيها كلها في الكسكاس
وبعد ذلك ناخد القليل من الرشده في راحة اليد
وتضغة عليها بي الاصابع اذا لم تتكتل الرشده فهيا ناضيجه
واذا تكتلت فهي تريد التبويخ زياده

تضيفي لها نصف ملعقة من السمن و نصف ملعقة من البهارات

ونكون قد حضرنا المرق
والبصله

نأخذ قليلاً من الدهون التي على وجه المرقة مع قليل من المرقة
نضيفها للرشدة و نخلط جيداً و بسرعة حتى لا تتعجن

نضع في الوسط البُصلة نضع فوقها قطع اللحم
ثم تغطى من الأعلى بالبُصلة و نرش على و جهها البهارات.