[ شوكولا الفريرو روشيه ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 11-13-2011, 08:57 PM

شوكولا الفريرو روشيه على طريقتي

مقادير العجينة:

200 جرام زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة اي ما يعادل كوب

- كوب الا ربع سكر بودر- بيضة

-ملعقة فانيليا - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/2 كوب نشا - 1/2 2 كوب دقيق.

هذا المقدار يكفي لتحضير حوالي 120 قطعة فريرو روشيه.

مقادير الحشوة:

عبوتين شوكولا نوتيلا - 120 حبة بندق محمص.

مقادير التغليفة:

شوكولا بنية مذابة على حمام مائي – بندق مجروش ناعم.

يعد بندق التغليف كالتالي:

يوضع البندق في الرف العلوي للفرن على نار من تحته هادئة جداً جداً

مع التحريك بين الفينة و الاخرى

و يجب الحذر من ان يحمر بل يجب ان يبقى لونه ابيض

وعندما تبدأ قشوره في الانفصال عنه يخرج من الفرن

و يدعك بين اليدين ثم ينظف جيداً من القشور

بحيث لا يتبقى فيه أي قشرة مهما كانت صغيرة

ثم يطحن في المطحنة الكهربائية قليلاً و ينخل بمنخل ثقوبه كبيرة

الذي يتبقى في المنخل يطحن مرة اخرى

اما الذي نزل من المنخل ينخل مرة اخرى بمنخل اخر ثقوبه صغيرة

حتى يتساقط منه البندق البودرو الذي يحفظ لاستعماله في حلويات عجائن اللوز.

اما البندق الذي تبقى في المنخل الذي ثقوبه صغيرة فهذا هو المطلوب

يرجع إلى الفرن على نار عالية مع الانتباه له حتى يشقر

ثم يخرج و يترك يبرد لكي يستعمل في تغليف الفريرو.

تخلط الزبدة جيداً مع السكر الناعم

ثم يضاف لهم البيضة و الفانيليا و يخلطوا جيداً

ثم يضاف لهم نصف كوب النشا و البيكنج بودر و مقدار الدقيق

و يخلطوا حتى تتجانس العجينة.

عندها تكور العجينة إلى كورات صغيرة و تغطى بكيس نايلون لكي لا تجف.

ثم تعد بالألة الكهربائية بعد تسخينها وفرد العجينة فيها

أو بالالة القديمة التي اعد بها هذه الوصفة منذ اكثر من 10 سنوات على الغاز.

يتم تسخين الألة من الجهة المقعرة قليلاً على النار حتى لا تلتصق بها العجينة

و كذلك لكي يسهل مدها فيها كما هو موضوح في الصورة

و لكن يجب الحذر من أن تسخن كثيراً

فعندها سوف تجف فيها العجينة قبل مدها

توضع كرات العجينة الصغيرة في المكان المقعر المخصص لها

و تمد بواسطة الاصبع حتى تأخذ شكل الجوزات الرقيقة في الألة.

عند الانتهاء من مد العجينة تسخن الجهة الاخرى المحدبة من الألة على النار كما في الصورة

لكي لا تلتصق بها العجينة فيما بعد.

ثم تقفل الألة و توضع الجهة المقعرة كما في الصورة على نار هادئة

لفترة بسيطة من الزمن حتى تظهر رائحتها و بهذا تكون قد نضجت من الخارج.

عندها تقلب الألة على الجهة الاخرى المحدبة

و تترك قليلاً مع الانتباه لها حتى تنضج من الداخل.

فتخرج انصاف الجوزات من الألة

و توضع الجهة السفلية المقعرة للألة في وعاء به ماء بارد لثواني

لكي تبرد قليلاً ثم تمسح من الداخل اذا تبللت بالماء

و يعاد مد العجينة فيها من جديد.

تترك انصاف الجوزية لتبرد ثم تحفظ في وعاء محكم الاغلاق إلى حين تقديمها

وقتها تحشى بشوكولا نوتيلا و توضع في نصف كميتها حبات بندق محمصة.

ثم تقفل و تقدم مع القهوة و الشاي وتسمى باللويزة.

أو تغمس بعد حشوها و قفلها في شوكولا مذابة على حمام مائي

من الممكن أن يضاف لها ايضاً شوكولا نوتيلا لتعطي مذاق افضل

ثم ترفع من الشوكولا و تغلف بالبندق المحمص المنخول و تترك لتجف.

و من الممكن تغليفها بدل البندق بويفر الشوكولا

حيث يطحن باليدين و ينخل بمنخل ثقوبه واسعة

مع الدعك باليد حتى يتساقط كله ثم ينخل بمنخل ثقوبه صغيرة

حتى يتساقط منه الويفر الذي اصبح بودر

ثم يستعمل الويفر الذي بقى في المنخل

مخلوط مع كورن فليكس مطحون ومنخول بنفس الطريقة.

أو يستعمل مخلوط مع البندق.

تقدم مع المشروبات الباردة و الساخنة.

صحتين و عافية