خير يا بنات
كيف حالكن كلكن
مع الشتا ما ينفع الا الجاري بالقديد
فوحته في الحوش محلاها
تعني اللمة والتهدريزة السمحة والشبع
والنوم الهني
من كم يوم تفكرت حاجة كانت امي ادير فيها زمان لن بويا كان يطلبها
ونحنا صغار انا وخوتي كنا ما نحبوهش
ناكلوها بالسيف
توا بعد كبرنا وبدا ذوقنا يتغير
واقتربت اعمارنا من اعمار اهلنا زمان J
بدينا نفهموا قيمة دقيق الشعير
والابتعاد ما امكن عن الدقيق الابيض
لما في الاول من فائدة
المهم خطر علي :
المقطع المشلتت
قلت نجرب نديره ونشوف
مقاديره عادية ومعتادة
وعينك ميزانك
قديد ودهان
ثوم مدقوق مع قرن فلفل
ملح فلفل احمر بزار
طماطم معجون
طماطم حب
نقلي الجميع
نمرق ونخلي المرقى تطيب
الجديد فيه:
نعجن دقيق شعير وشوية ملح بشوية امية عجينة يابسة (ضروري)
نخليها ترتاح
نمدها – بصعوبة – بالضرابة
بعدين نبدا نقطع فيها باليد كما اتفق
نقولولها "تشلتيت"
نرشها بالدقيق
ونخليها لعند اطيب المرقة
بعدين انغربلها
ونضيفها للمرقة ونحركها برفق مرة واحدة
نخليها علي نار هادئة لعند اطيب العجينة
ممكن تزيدن شوية حلبة كان اشتهيتنها
انا حطيت شوية حبق مقرض في الاخير
يقدم ساخنا ملهلطا يرد الروح
لم اتفرغ لتصويره تم التهامه ما ان دلقته في القصعة
تبقن علي خير
اهي صورة له بس مش واضحة كما يجب
راجني نصوره المرة الجاية
اللي تبي مرة جاية ترفع يدها وتعلق
المفضلات