[المسخن الفلسطيني على أصوله ] من مطبخ فلسطينة وأفتخر"أم مالك"

**فلسطينة وأفتخر"أم مالك"** · 12-23-2011, 09:48 PM

وصفه فلسطينيه أصيله بحبوهاالصغار والكبار كتير يعتقدواانها صعبه واختراع صاروخ

لكن مافي اسهل واخف منهاابدا

وان شاء الله اقدر اني اشرحلكم طريقة تحضيرها بكل سلاسه وبساطه

بنحتاج لقطه دجاج حسب عدد الافراد

بصل ايضا حسب العدد لكن الكميه كبيره كبيره تقريبا لكل رغيف بنحتاج 3 بصلات

زيت زيتون مخلوط مناصفه بزيت ذره للتخفيف من حدة زيت الزيتون

سماق و ملح ومكسرات للزينه

باقه عطريه لسلق الدجاج
"بصله كامله +حب هال+ورق غار+عود قرفة"

والاهم خبز الطابون البلدي والبيتي

سبق وقدمته لكن يا غوالي على الرابط

عذرا يمنع وضع روابط لمنتديات أخرى

اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده

حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج
ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"

بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج

في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح

يحمى الزيتعلى النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو بشكل مفرد

يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه

يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب

نأتي الان بالخبز

يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا

يدخل للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه

"ملاحظه " "في ناس يشربون الخبز القليل من مرق سلق الدجاج كميه لا تذكر

انا لا اشربه ولاافضل ذلك حتى لا يفوش الخبز ويفضل ماسك نفسه وله قرشه"

الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه

نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا

وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين

في هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدر

ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى عنها بجانب المسخن

مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشوربه

طريقة التقديم

يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبه

وكمان صور زياده علشان التعذيب ياحبي له التعذيب
وهذا لمريومه ريته صحه وهنا

وهذا لاول رد

وهذا لثااااااااااااااااني رد

أعطوني رأيكم وبكل صرااااحه

عجبكم ؟؟؟

**jolia** · 12-23-2011, 10:30 PM

ام مالك انا اول رد اخدت نصيبى يم يم يم يم يم لذيذ يسلموا

**ام صهيب** · 12-23-2011, 10:57 PM

شكله غريب بس لذيذ الدجاج محمر واممممممممم

راح اجربه وانزل الصور

**ناني2007** · 12-23-2011, 11:03 PM

يسلمو ايديك غاليتي ميسو ...المسخن في منتهى الروعة

**مغتربة 7** · 12-23-2011, 11:31 PM

مااااااااشاء الله لاقوة الابالله
مسخن رائع وياخد العقل
منظرها يجنن
مبدعة بصراحة
والدجاج يسلالالالالالالالالالام على التحمير
تسلم الايادي ياعسل
ربي ما يحرمنا من وصفاتك الرائعة
احلى تقييم لعيونك

**الساجدة لله** · 12-24-2011, 03:03 AM

الصراحة منتهى الروعة في السرد والترتيب والتفصيييل الممتع
الحقيقة انا اسمع عنه دائما المسخن الفلسطيني وبسمع عن نكهته وطعمه الرائع
بس المشكلة انه مابيكون طيب الا بالزيت الزيتون اللي من فسطين وخص نص من
القدس مممممم بس بنجربه بزيتنا في ليبيا بيمشي حاله لعند مانجربه من فلسطين ذات نفسها واحلى تقييم لاحلى ام مالك بالمنتدى ولا تحرمينا من وصفاتك ومشاركاتك

**أم أيوب** · 12-24-2011, 03:38 AM

مرحبتين بيك أم مالك بين أخواتك

فلسطينية ولك الفخر بالقدس وبأرضكم الطيبة

وصفة رووووووووووعة ومش عادية وتستاهل التقييم

ما تحرمينا من وصفاتك الروعة وسردك الجميل

نورتي بيتك يا حلوة

**زهرة البنفسج** · 12-24-2011, 11:00 AM

ماشاء الله ربي يبارك ان شاء الله انجربه في اقرب فرصة

**ليبية** · 12-24-2011, 11:30 AM

الله يسلم ايديك الحلوة ام مالك عذبتينا بجد بهالصور الحلوة

ماشاء الله

على طوووووووووووووووووووووووول على الفيس بوك في صفحتنا المطبخ الليبي لروعة هذا المسخن الطيب