هذا الطبق هو عبارة عن فاصوليا محضرة بالكرشة و منكهة بالثوم و الكمون


و هو من الأطباق التي تعد في فصل الشتاء.








6 ملاعق كبيرة زيت – بصلة مفرومة ناعماً



- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار بودرة


- ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة كبيرة الملح - قطع كرشة أبل أو بقر أو حتى غنم


- فاصوليا بيضاء - ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً - كمون مطحون



- ماء - بقدونس للتزيين.







تنقى الفاصوليا و توضع في طنجرة بها ماء على النار









و تترك تغلي حوالي 10 دقائق حتى تتكرمش قصرة حباتها








عندها ترفع عن النار و تصفى و يتخلص من مائها و يضاف لها ماء جديد


و ترجع مرة أخرى على النار و تترك تغلي حوالي 10 دقائق


ثم ترفع و تصفى و يتخلص من مائها مرة أخرى و يضاف لها ماء جديد


و بهذا نكون قد تخلصنا من المواد التي تسبب الغازات في البطن


ترجع الفاصوليا مرة أخرى على النار


و تترك تغلي حتى تنضج حبيباتها و يتبقى بها ماء متخثر قليل جداً .








أما بالنسبة للكرشة فبعد أن تنظف جيداً بالماء و الصابون


و عصير الليمون و الخل


تقطع و توضع في طنجرة بها ماء على النار


و تترك لتغلي حوالي 5 دقائق


ثم تصفى و يتخلص من مائها و يضاف لها ماء جديد


و أنا اضيف لها كذلك شرائح ليمون و تترك تغلي حتى تنضج


و من الممكن أن توضع مع الفاصوليا و ينضجوا معاً في نفس الطنجرة.











و لتحضير المرقة:


توضع كمية الزيت في طنجرة على نارمتوسطة


و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.


ثم تضاف قطع الكرشة المستوية و تقلى معهم قليلاً .


ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب معهم لثواني


بعد ذلك يضاف لهم نصف كوب ماء و يخلطوا و تخفف النار تحتهم


و يتركوا يغلوا لخمس دقائق مع التحريك.


ثم يضاف الفلفل والكركم والملح بعد ذلك و يخلطوا جيداً مع بعضهم.



ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يخلط و يترك على النارحوالي خمس دقائق.



ثم يضاف لهم باقي كمية الماء و تغطى و تترك تغلي









حتى تقل كمية المرقة و تتخثر بسبب تبخر مائها.









عندها تضاف الفاصوليا المستوية مع الماء القليل المتبقي معها


و تترك تغلي حوالي ربع ساعة.









بعدها تضاف ملعقة الثوم المفرومة و تقلب و ترفع عن النار.









تسكب في صحون التقديم و يرش عليها الكمون المطحون


و تزين بالبقدونس المفروم.









و تقـــدم