[ الدشيشة ]من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 12-07-2010, 05:00 PM

الدشيشة

هذا الطبق من الأطباق التراثية التي تعد في فصل الشتاء

و من الممكن أن نقلل كمية البرغل به فيصبح شوربة.

6 ملاعق كبيرة زيت – بصلة مفرومة ناعماً

– كمية من القرقوش بدهنه ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت ودهن لية الخروف )

اضغطي على الرابط ادناه لمشاهدة طريقة تحضير القرقوش

طريقة تحضير القرقوش من المطبخ الليبي لزينب محمد

-3ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودر

- ربع ملعقة صغيرة كركم – قليل من الملح و قد لا نحتاج إليه اذا كان القرقوش مالحاً كثيراً

-8 اكواب ماء – 3 أكواب برغل شعير

- ثلاثة حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة و الأفضل لو كانت طماطم مجففة

- حبتين بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة

- كوب حمص منقوع – كوب بازيلا خضراء – كوب فول اخضر

( أنا لم يتوفر لدي لأني صورتها في أول فصل الشتاء قبل توفر الفول الأخضر في الأسواق)

باقة صغيرة بقدونس – باقة صغيرة شبت – باقة صغيرة ريحان ( حبق )

- ثلاثة قرون فلفل أخضرحار.

يوضع في الطنجرة حوالي ثلاثة اكواب ماء و يضاف لها البقوليات

في صحن يوضع القرقوش بدهنه و يضاف له الزيت و البصل

و الطماطم المقطع قطع صغيرة

و معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح.

تخلط هذه المواد مع بعضها.

بعد غليان الماء بحوالي 5 دقائق يضاف الخليط السابق

و يترك يغلي حوالي 10 دقائق.

ثم يضاف له باقي كمية الماء

و يترك يغلي حوالي ربع ساعة

ثم تضاف مكعبات البطاطا و تترك حوالي نصف ساعة.

بعدها تضاف الدشيشة ( البرغل ) للمرقة

و تقلب و تترك على نار متوسطة حتى تنضج.

ثم يضاف لها البقدونس و الشبت و الريحان و قطع الفلفل الأخضر الحار

و تقلب و تترك حوالي 5 دقائق على النار.

ثم يضاف لها الثوم المفروم و تقلب و ترفع عن النار.

تسكب في صحون التقديم

و تقدم مع الليمون

صحتين و عافية