[ تشيز كيك مانجا ] مبتكر من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 12-07-2010, 05:08 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

تشيز كيك مانجا رائع بارد و منعش من ابتكاري

القالب الذي استخدمته في تحضير هذا التشيز كيك صغير يسع 5 اكواب ماء

لذلك حضرت كميات قليلة حتى تتناسب مع حجم القالب.

المقادير:

مقادير الكيكة:

بيضة – ملعقة صغيرة فانيليا – قطرات من روح المانجا – نصف كوب سكر

– ربع كوب زبادي مخفف بربع كوب ماء- ربع كوب زيت

– ملعقة صغيرة بيكنج بودر – كوب ناقص ملعقة دقيق.

مقاديرالحشوة:

مقاديرالطبقة الأولى :

كوب الا ربع ماء مغلي – علبة جيلي مانجا – شرائح مانجا.

مقادير الطبقة الثانية ( مهلبية المانجا ) :

كوب عصير مانجا - 2 ملاعق كبيرة سكر- 2ملاعق كبيرة نشا

– ربع كوب ماء – قطرتين روح المانجا.

مقادير الطبقة الثالثة:

نصف كوب حليب – نصف كوب عصير مانجا – 3 قطع جبنة كيري

- 3 ملاعق سكر ( قابلة للزيادة حسب الرغبة ) – 2 ملاعق نشا – ربع كوب ماء.

مقادير الطبقة الرابعة:

1- كوب حليب مثلج – كوب كريم شانتي أو دريم ويب بودر.

2- 6 قطع جبن كيري – نصف كوب سكر بودر

- ملعقة صغيرة من روح المانجا - مكعبات مانجا.

الطريقة:

يخفق البيض و الفانيليا و السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية

حتى يبيض لونه و ينتفخ عندها يضاف له الزبادي المخلوط بالماء و روح المانجا و يخلط

ثم يضاف الزيت و يخلطوا مع بعض ثم يضاف البيكنج بودر والدقيق المنخول 3 مرات

و يخلطوا بملعقة من اسفل إلى أعلى.

يسكب خليط الكيك في قالب السليكون

و يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة تشتعل من أسفل

و الأفضل أن لا يفتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة

بعد ذلك توخز بطرف السكين أو بسيخ خشبي ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأن الكيكة قد نضجت

و ان كان العكس فهذا يعني بانها تحتاج لبعض الوقت لكي تنضج

اثناء انتظار نضج الكيكة يوضع كوب حليب مثلج مع كوب كريم شانتي بودر في اناء الخفاقة الكهربائية

و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف

ثم توضع في الثلاجة

و تخفق الجبنة مع السكر البودر و روح المانجا

ثم يخلط الكريم المخفوق مع الجبنة المخفوقة

و تضاف لهم قطع المانجا و تخلط معهم ثم يحفظوا في الثلاجة

عند نضج الكيكة تحمر من أعلى و تخرج من الفرن

ثم تخرج من القالب و توضع على سلك شبكي لتبرد

يغلي الماء على النار ثم يسكب فيه علبة جيلي المانجا

و يقلب على النار حتى يذوب الجيلي تماماً

عندها يرفع عن النار و يوزع في قالب السليكون

و تصف فوقه شرائح المانجا

و من الممكن ان تصف الشرائح في القالب أولاً ثم يسكب عليها الجيلي

و في هذه الحالة ستظهر على وجه القالب

يوضع القالب بعدها في الثلاجة ليبرد الجيلي و يتماسك

اثناء ذلك تحضر مهلبية المانجا بوضع كوب العصير مع ملعقتي السكر على النار

و تخلط ملعقتي النشا في ربع كوب الماء

و عندما يغلي العصير يضاف له خليط النشا و يقلب بسرعة

حتى يصبح العصير سميك

عندها يرفع عن النار و يضاف له قطرات روح المانجا

و يوزع فوق طبقة الجيلي و يدخل القالب إلى الثلاجة ليبرد.

في هذه الاثناء يخلط نصف كوب الحليب مع نصف كوب العصير

مع قطع الجبن و السكر و يوضعوا في اناء على النار

و يخلط النشا مع ربع كوب الماء

و عندما يغلوا يضاف لهم خليط النشا

و يقلبوا بسرعة حتى يصبح الخليط سميك

عندها يرفع عن النار و يوزع فوق طبقة مهلبية المانجا و يدخل القالب إلى الثلاجة ليبرد.

ثم يوزع فوقه خليط الكريم و الجبن المخفوق و قطع المانجا.

و يغطى بشريحة كيك بعد تقسيم الكيكة إلى شريحتين

و من الممكن استعمال الكيكة كاملة بدون تقسيمها

ثم يوضع القالب ليلة في الثلاجة

و عند التقديم يوضع القالب لثانية في ماء ساخن ثم يقلب

و هذا شكله النهائي

و هذا شكله بعد التقطيع

و هذه قطعة لأول رد.