السكر الاسمر

[أمامة]

البسكويت البني



هذا البسكويت حسنٌ شكلًا ومذاقًا ،أضعه بين يديكن ــ مستعينة بالله ـــ خطوة بخطوة ،تسهيلًا لعمله عليكن، وستجدن ــبإذن الله ـــ أنه سهل غير باهظ الكُلْفة

المقادير:
3ملاعق أكل ممتلئة كاكاو داكن (بدون إضافات)



فنجان قهوة عربي ُربْ التمور.

رائحة اللوز (خالية من الكحول تجدين هذا مكتوب على العلبة)

ظرف ونصف بيكنج بودر.

265 جرام زبدة ( ربع كيلو وملعقة أكل)

صفار بيضتين.

كوب ونصف سكر مرحي.



كوبان من اللوز المحمر ومهروش.

فإن كلفك ذلك ففي الكاكاوية ( الفول السوداني )البديل (محمرة ومهروشة) وهي طيبة في هذا البسكويت .




الدقيق يكون منخولًا وبدون مقدار أي : ما يعجن ،و العجين ـــ وعندما أقول عجين لا أعني أنه مثل عجين الخبز يريد كثرة عجن ودلك لا وإنما عجين البسكويت يختلف فقط اتبعي الطريقة ـــ يابس نوعًا أي غير رطب ولا يابس كثيرًا إنما تستطيعين تشكيله بيدكِ.

للوجه:
ماء زهر.
سكر مرحي.

للخبز طاجين السويسرول( تحتاجين لإثنين منها)
ورق زبدة (فإن كان ليس لديك خدي ورقة من منتصف كراسة نظيفة واذهنيها من الجهة التي سنضع عليها البسكويت بالزيت).
الطريقة
في صحن عميق

تضرب الزبدة


والسكر المرحي والكاكاو

ثم يضاف الرُبْ (السكر والرُبْ معًا يشكلان ما يسمى بالسكر البني )وتضاف رائحة اللوز وصفار البيضتين حتى يأخذ الخليط قوام الكريمة.


ثم نضيف اللوز أو الكاكاوية ونضيف الدقيق المنخول نضيف أولًا كوب ونضع فوقه البيكنج بودر ونخلط ثم نضيف بالتدريج حتى نحصل على عجينة




يمكن تشكيلها غير رطبة (أشبه شيء بالغريبة)


ونبدأ نشكلها لكور حجم الكرة 2.5- سنتم(1-انش) بحجم اللوزة الخزاينية (الجوز)

وإن أردتي تشكيلها لشكل اللوز الأبيض العادي ،ذببيها من أحد الأطراف، واتركي الثاني مدورًا، وسطحيها قليلًا ولكن لا تجعليها رقيقة



علينا بعد النضج أن نحصل على شيء أشبه بال(العبمبر الليبي)
نشكل العجين لكور متناسقة شكلًا


ومن ثم ضعي صحن به ما زهر فإن لم تجدي ضعي


قليلًا من الماء واضيفي له فانيليا أو رائحة اللوز وهو الأفضل هنا

واغمسي كرات البسكويت البنية

من الوجه بماء الزهر ثم يغمس بالسكر المرحي

أو في السكر العادي




ثم يوضع على طاجين الخبز، متباعد قليلًا ،منعًا لإلتصاق البسكويت ببعضه




ونضعه في فرن قد سُخِنَ مسبقًا من فوق وتحت ،قبل أن ندخل البسكويت نجعله يشتغل من فوق فقط ،وندخل الطاجين بالرف السفلي ، حتى نحصل على التشققات ــ أنا أستعمل فرن كهربائي ــ فلو كان غير ذلك فاجعليه تحت المراقبة حتى تتشقق البسكويتات ولا تحترق منك لأنه لا يستغرق كثير وقت في الفرن لدى عليك ألا تتركيه وتذهبي، وعندما تتشق كلها اقفلي العلوي ،وضعي الطاجين فوق، وشغلي الفرن من أسفل لمدة بسيطة ( مثل ما نعمل مع الغريبة ) ثم اخرجيه





وعندما تخرجينه ،قد تتفننين في إعداده ،بأن تعملي حفرة بوسط البسكويت وهو ساخن ، وقبل أن يبرد، مستخدمة لذلك يد ملعقة الخشب ، ضعي بالوسط مربى ،أو كرميل ،أو شكولاته ،أوشكولاته وعليها شرائح من اللوز.

وقد يعجبك شكله كما هو.
وضعيه على شبك ليبرد وبحرص ضعيه في حافطة أوقدميه مباشرة وكلي هنيئًا

ملاحظة لو أردتِ حفظه اجعلي كوب من الأرز في أسفل المحفظة وفوق الأرز ضعي ورق المطبخ ( الكلينكس ) أو فوطة نظيفة وضعي فوق ورق المطبخ البسكويت واحكمي غلق المحفظة (وضعنا الأرز لأنه يمتص الرطوبة ويبقى مدة كأنه خُبِزَ يوم تقدمينه.