[البلورية] بقلاوة شامية من مطبخ أم ماهر

**ام ماهر** · 12-09-2010, 07:01 PM

خواتى الغاليات البلوريه نوع من انواع البقلاوة المشهورة بفلسطين وبلاد الشام

بدنا لعمل البلوريه عجينه كنافه خشنه

اهم الملاحظات :

1) اذا كانت عجينه الكنافه طازة تقطع ونباشر العمل فيها

2) اذا كانت مفرزة ننتظر حتى يذوب الثلج واذا احسستى ان العجينه ناشفه بخيها بقليل من الماء وقومى بعمليه التقطيع

3) عند شوى البلوريه لا يقفل الغاز عليها حتى لا تنشف

4) القطر يجب ان يكون ساخن عند وضعه على البلوريه مقاديرة ( 3 كوب سكر - 1وربع كوب ماء -قليل من عصير الليمون - قليل من ماء الزهر )

نبدا باسم الله الرحمن الرحيم

نحضر الكنافه الخشنه ونقطعها ونرصها بصينيه مدهونه سمن ( مش كثير يكون السمن ) ونحضر صينيه اصغر من الاولى ونقوم بالضغط جيدا قدر الامكان وهذة خطوة مهمه يجب الضغط جيدا وممكن قص كيس نايلون ووضعه بين الصينيتين والرس جيدا اى نضغط بكل قوة

نفرد الحشوة وهى مكونه من فستق حلبى مدقوق شوى وسكر خشن وقطر نخلط الحشوة ثم نوزعها على الكنافه وايضا نضغط جيدا

نضع الطبقه النهائيه من الكنافه ونعيد الكرة بالضغط بالصينيه الاصغر قدر الامكان مهمه هذة الحركه الضغط

ندخلها الفرن ويكون فقط من الاسفل ونتركها لمدة بسيطه لانا لا نريد ان تتحمر فقط عند ترك الكنافه الصينيه تكون جاهزة

نحضر صينيه اخرى مدهونه سمن ( قليل ) ونقلب الكنافه الى الصينيه الثانيه ونقوم بادخالها الفرن لمدة من خمسه الى عشر دقائق ( لا يقفل الفرن )

نخرجها من الفرن ونسقيها بالقطر الساخن وتترك تبرد ثم تقطع وتقدم صحه وعافيه

هذا شكل الكنافه

وهذة شكل البلوريه الاصلى البعض يحمر والبعض يبقيه ابيض

وصحه وعافيه على قلبكم
]