[المخللات] من مطبخ روح مغتربه

**روح مغتربه** · 02-03-2012, 10:33 AM

هذه طريقتي المتواضعه الي تعلمتها من امي
وهي طريقتها المعتمده من زمان وعلمتها ليه في فتره قريبه
لاني كنت تنباله يعني كل ما المسكينه ادير المخلل
والمسير تحسبني معاها بس اختكم من مده قريبه قررت تاخد الصنعه
والحمد لله خديتها بجداره
ولان الطريقه ساهله ومقاديرها واضحه ومتحيرش
حبيت انوريها ليكم عسى ننفعو بيها حد
ويدعو لامي بالصحه وطول العمر

اول شي الطريقه هذه نقدر انخلل بيها
الفلفل
الجزر
الليمون
القرنبيط [كرنب الزهره ]
الخيار
اللفت
البصل
البنجر
ونبدا انجيب الخضره نجهزها
نقشر ونقطع ونشق ونغسل كل ما يحتاج
وضروري الليمون ايكون تقريباً ربع الكميه الي بتخلليها
ومقطع ارباع
نحط اول شي بعض الليمون وبعدين كميه من الخضار
لما نوصل لنص البرطمان نحط كميه من الليمون ونحط كميه
تانيه من الخضره واخر شي طبقه من الليمون وسنون ثوم امقشر
ورشه كمون اسود وكسبر وكرويه
ويكونن احبوب مش مرحيات
وانجي لكمية الماء
وهي كل 2 لتر ماء مغلي ومبرد كوب ملح وكوب خل ابيض
يعني نغلي الميه ونضيفلها الملح ونخليها لغايه ما تبرد
مش دافيه بارده علشان المخللات ما تترطبش
ونضيف الخل ومن غير عصير الليمون
ونضيفها علي الخضروات
ونخليهم يومين يمكن استعمالهم
وطبعاً بنسبه للكرنب ما انفورش فيه
انحط فيه زي ما هوه ويطلع ايقرمش مش عادي
ان شاء الله اتكون طريقه واضحه ومفيده لكم