العصبـــــ الليبي ــــــــــــــــــــان
مكونات الحشوة
معلاق غنم أي كبدة وقلب ورئة وكلاوي وقليل من اللحم
بصل أخضر ـمعدنوس ـ كسبـر أخضرـ فلفل أخضر
بهارات (ملح ـ كركم ـ فلفل أحمرـ فلفل أكحل ـ كسبرـ نعناع ـ حرارات)
طماطم صلصة ـ زيت ـ أرز.
طريقة الإعداد
نقطع المعلاق واللحم قطع صغيرة وكذلك البصل والمعدنوس والكسبروالفلفل ونخلطها مع بعض
نظيف البهارات والطماطم والزيت والأرز
نخلط كل المكونات مع بعض ونحشيها في المصارين أو شحم البطن أو الكرشة
نضع المصارين في الماء الذي يغلي ع النار
اما الشحم نلفه في الفويل ونضعها في طنجرة
نتركه على النار حوالي الساعة إلا ربع حتى ينضج ثم نصفيه من الماء ونقدمه ساخناً
المفضلات