[ مشاركة تشجيعية في مسابقة لا شرقية ولا غربية ] الدبلة من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

الدبلة هي حلى تراثي شهي يشتهر به مطبخنا الليبي

طريقة اعدادها متعبة قليلاً

و لكن النتيجة النهائية تستحق هذا التعب و تنسيك اياه.

المقادير:

كوب الا ربع ماء عطر أو ماء ورد أو ماء زهر ان لم يتوفر ماء العطر - بياض 3بيضات - عصير نصف ليمونة

ملعقتين سمن بدرجة حرارة الغرفة - ملعقة كبيرة بيكنج بودر -

3 اكواب و نصف دقيق ممكن أن تنقص أو تزيد حسب نوع الدقيق المستعمل.

قطر - سمسم أو شوكولا ملونة للتزيين.

الطريقة:

يخلط ماء العطر مع السمن و يضاف لهم بياض البيض و عصير الليمون

و البيكنج بودر و يخلطوا جيداً

ثم يضاف الدقيق قليلاً قليلاً و يعجن حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة.

تغطى العجينة و الأفضل أن توضع في كيس نايلون

وتترك ترتاح لمدة ربع ساعة.

ثم تقطع إلى قطع صغيرة تشكل على هيئة اقراص تغمس في قليل من النشا.

ثم ترق اقراص العجينة على ماكينة الباستا عدة مرات.

ترق اولاً على رقم 1.

ثم ترق على رقم 3 .

ثم ترق على رقم 5 .

ثم ترق على رقم 7.

و ان كانت الماكينة التي لديك بها رقم 9 استمري و رقيها ايضاً بهذا الرقم

ثم يقطع كل شريط من العجينة طولياً إلى شريطين.

يوضع الزيت في اناء عميق على النار و يترك حتى يسخن

و يختبر بوضع قطعة صغيرة من العجينة فيه

اذا ارتفعت العجينة بمجرد وضعها في الزيت

فهذا يعني بأن الزيت ساخن و جاهز لاستقبال العجينة.

عندها يمسك نهاية طرف العجينة باليد اليسرى

و بداية الطرف يسقط في الزيت

و يمسك بسرعة بواسطة الشوكة باليد اليمنى

و نبدأ في لف الشوكة فتلتف حولها العجينة.

و يستمر هكذا حتى تلتف كل العجينة حول الشوكة

و لا يتبقى إلا طرفها في اليد اليسرى

فيوضع هذا الطرف في الأعلى عند مكان الشوكة في المنتصف

و تبقى العجينة ممسوكة بواسطة الشوكة قليلاً

حتى تجف ثم تسحب منها الشوكة و تقلب على وجهها.

ويمكن ان لا يقطع شريط العجينة الى شريطين وعلى جانبيها تعمل تقطيعات صغيرة مائلة

ثم يوضع في طاجين به الزيت الساخن على النار علب حليب مركز مفتوحة من الجهتين

ويسقط فيها شريط العجينة بدون لف وهي ستأخذ لوحدها شكل الوردة

و بمجرد أن تصفر الدبلة قليلاً تخرج بسرعة من الزيت قبل أن تحمر و يتغير لونها.

ثم تترك لتبرد و تسقط في قطر سميك ساخن لدقائق قليلة

بعدها ترفع من القطر و ترش بالسمسم أو بالشوكولا الملونة.

و تقدم مع المشروبات و العصائر الباردة.

صحتين وعافية