صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 36

الموضوع: [البركوكش] من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [البركوكش] من المطبخ الليبي لزينب محمد




    البركوكش








    هذا الطبق من الأطباق الثراتية التي تعد في فصل الربيع.






    لستة اشخاص:

    ربع كوب زيت – بصلة مفرومة ناعماً

    - 3 ملاعق طعام معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة

    - ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة طعام ملح

    - لتر ماء – 2 ونصف كوب دقيق شعير

    - شحمة غاوية (مجففة في الشمس) - طماطم مجفف ( استعملت 3 حبات طماطم طازج لعدم توفر الطماطم المجفف)

    - 3 رؤوس فلفل أخضر – 3 فصوص ثوم

    – حريق - سليح (ضرس العجوز) - خبيز - حميضة - ليمون.




    هذه صورة السليح لمن لا يعرفه





    وهذه صورة الحميضة






    توضع كمية الزيت في طنجرة على نارمتوسطة


    و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.


    ثم اضيفت له قطع صغيرة من الشحم


    لعدم توفر الشحمة الغاوية التي تستخدم في الأكلة الثراتية


    حيث تدق مع الثوم والفلفل الأخضر وتضاف عند نضج البركوكش.






    ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب معهم لثواني



    بعد ذلك يضاف لهم نصف كوب ماء و يخلطوا و تخفف النار تحتهم



    و يتركوا يغلوا لخمس دقائق مع التحريك.



    ثم يضاف الفلفل والكركم والملح بعد ذلك و يخلطوا جيداً مع بعضهم.






    ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يخلط و يترك على النار حوالي خمس دقائق.






    ثم يضاف لهم باقي كمية الماء و يخلط ويغطى ويترك يغلي على النار






    في هذه الأثناء يوضع دقيق الشعير في صحن ويرش بقليل من الماء






    ثم يفتل بالأصابع مثل الكسكسي

    مع الرش بقليل من الماء بين الفينة والأخرى

    حتى تتكون كريات صغيرة من العجين






    عندها تنخل الكريات بغربال القيام لكي يتساقط منها الدقيق






    وتعاد الكرة مرة أخرى فيرش الدقيق المتبقي بقليل من الماء ويفتل مجدداً





    وهذا هو الشكل النهائي لكريات عجين البركوكش






    بعد حوالي مرور حوالي نصف ساعة على غليان مرقة البركوكش

    يقطع الطماطم ويضاف لها

    وان توفر الطماطم المجفف يضاف لها منذ البداية





    يترك المرق يغلي حوالي ربع ساعة أخرى ثم تضاف إليه كريات العجين

    ويترك يغلي لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى يستوي







    يطحن الثوم مع الفلفل الأخضر وان توفرت الشحمة الغاوية تطحن معهم





    تنظف الأعشاب جيداً تم تفرم ناعماً






    ثم تضاف إلى البركوكش مع الثوم والفلفل






    و يقلب و يترك على نار هادئة جداً لمدة 5 دقائق






    ثم يوزع في اطباق التقديم و يقدم مع الليمون









    وهذه صورته في مرة أخرى حضرته بالقرقوش






    صحتين وعافية


    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  2. #2
    الصورة الرمزية الساجدة لله
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليـــــبـــــيا أرض الرجال
    المشاركات
    4,780
    معدل تقييم المستوى
    21

    افتراضي

    صراحة منتهى الابداع ماشاء الله لاقوة الابالله

    الحق نسمع بيه وحتى في مصراته يديرو فيه هو والبريمة بس للاسف وقت مشيت كان بداية الشتاء ولم اتمكن من التعرف عليه

    الحق اكلاتنا الليبية كل فصل وجباته اللي تتلائم مع ظروف الفصل الله يرحم اجدادنا اللي ابتكرو هالاكلات الدافية

    تسلمي زوبة بركوكش يهبل ماشاء الله ويدفي في البردة اللي راقدة بيها

    وبركوكش يستحق التقييم ياغالية

    اللهم ارحم واغفر للغالية السمحة اللهم تجاوز عنها يــــارب العالمـــين











  3. #3
    الصورة الرمزية نسيبة
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    حيث الأفياء
    المشاركات
    3,810
    معدل تقييم المستوى
    20

    افتراضي

    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

    رغم اني اسمع به كثيرا من جدتي الله يرحمها ووالدتي ام زكريا

    الاانني لم اتذوقه و اعتبر ت كلمة بركوكوش كلمة تعني الشيء اللذيذ

    والمجهول في نفس الوقت لانه له وقته المخصص لتحضريه

    تبارك الله زوبا طريقتك رائعة و مفيدة الخضروات الربيعية جمالها رائع

    واكيد تذوقها اطعم ثراتنا ثري وغني بكل المفيد

    الله يفتح عليك و يرزقك الخير موضوع في وقته يستحق التقييم غالية






  4. #4
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي

    أهلا بكم

    الساجدة لله

    نسيبة

    نورتم متصفحي

    شكرا لمروركم الكريم وردودكم الطيبة


    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  5. #5
    الصورة الرمزية sweet nona
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2011
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    2,031
    معدل تقييم المستوى
    23

    افتراضي


    ديما مميزة وموضوعاتك دقيقة
    وشرح وتفصيل ماشاالله
    حتى احني انسمو فيه البركوكش
    لما جربت البريمة امتاع ام ايوب
    امي قاتلي هادي اكلة من زمان كنا انطيبو فيها
    وحتى مسلاتة يقولوله بركوكش
    تسلم ايدك


  6. #6
    الصورة الرمزية فنان
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    بين عائلتي
    المشاركات
    110
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    مشاء الله تبارك الله
    رغم اني منعرفهاش لكن شهتني
    واكثر شئ حبيته في المنتدي وهو انه يقربنا لبعض ويعرفنا بعادات من مناطق مختلفه في ليبيا ويذكرنا باكلاتنا الليبيه الاصيله
    سلمت يداك ياغاليه


  7. #7
    الصورة الرمزية بنت حواء
    مراقبة سابقة - متميزة ركن المعجنات في شهر مارس لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    3,012
    معدل تقييم المستوى
    32

    افتراضي

    ماشاء الله على (البركوكش) جاء في وقته في هالبرد ويمكن عمله بدل (المقطع) لأنه سهل
    بارك الله فيك ياأبلتنا وأختنا المبدعة وتشرفت بالمرور على موضوعك ......وسلمت يداك


  8. #8
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي


    أهلا بكم

    سويت

    فنان

    بنت حواء

    نورتم متصفحي

    شكرا لمروركم الكريم وردودكم الطيبة


    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  9. #9
    الصورة الرمزية ام سحر
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    ارض ليبيا الحبيبة
    المشاركات
    444
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    اول مرة نعرفه نسمع بيه من امي وامي نفسها ما تعرفاش
    بارك الله فيك عرفتينا على الاكلة المشهية ..دائما مميزة الله يحفظك ويسلم ايدياتك




    [IMG][/IMG]





  10. #10
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي

    أهلا و سهلا بك بام سحر

    نورتي متصفحي

    سررت بمرورك و اسعدني ردك

    تعيشي وتعرفي حبوبة


    تسلمين لا عدمت مرورك الطيب


    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك