[الملفيه بكريمه الباتيسيير ]من مطبخloen

[loen]

السلام عليكم هذه طريقه الملفيه وعن جد طعمته تجنن





بس بدى ردود كتيره والا حزعل وخليكم مع الطريقه وان شالله الشرح يكون مفهوم

المكونات:

• 500غرام طحين
• نصف ملعقه صغيرةملح
• ربع كوب زيت نباتي
• 250مل ماء يعنى مايعجن العجين ويخليها وسط اقرب الى الصلبه
• 400 غرام زبدة

طريقة التحضير عجينة الرقائق:

- يخلط الطحين، الملح والزيت، ثم تصنع حفرة في الوسط وتوضع فيها كمية الماء ثم تجمع العجينة جيداً.



- تشكل العجينة الى مربع وتوضع في كيس في الثلاجة لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.


- تخرج العجينة والزبدة من الثلاجة ونبدأ عملية الطي.

- ترش طاولة العمل بالطحين وتفرد أطراف العجينة.

- توضع قطعة الزبدة وسط العجينة ثم تطوى أطراف العجينة على الزبدة مع محاولة الحصول على مربع والإغلاق على الزبدة داخل العجينة بإحكام.




- تفرد العجينة برفق للحصول على شكل مستطيل طويل، نثني العجينة بوضع طرفها على نصف العجينة، ثم الطرف الثاني فوقهم مثلما تطوى حقيبة اليد، ثم تفرد على شكل مستطيل طويل. وهكذا نكون قد طبقنا أول طبقة.





- تغطى العجينة بقطعة بلاستيك او تلف بنايلون وتوضع في الثلاجة لترتاح نصف ساعة، ثم نقوم بنفس الخطوات (5 مرات) كي نحصل على 6 طبقات، مع مراعاة وضع العجينة في الثلاجة لترتاح نصف ساعة بعد كل عملية طي .

- في آخر دور، تدخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل تشكيلها.


- في اليوم التالي، تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين، على شكل مستطيل أو شكل الصينية التي تخبز فيها.












- نقوم بصنع ثقوب في العجينة بواسطة شوكة، ثم توضع في صينية مغطاة بورق الخبز.















- توضع فوق العجينة ورقة خبز أخرى، ثم فوقها صينية بنفس الحجم أو أصغر قليلاً كي تثبت العجينة وتمنعها من الإنتفاخ أثناء الخبز.














- توضع في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة250وتخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة.


- تخرج من الفرن و ترش بالسكر الناعم، ثم تعاد إلى الفرن تحت الشواية لمدة 3 إلى 4 دقائق لتكتسب لون ذهبي بطعم الكراميل.




- تخرج من الفرن وتترك لتبرد.









نضع رقائق العجينه فوق بعضهم ونضع بينهم كريمه باتيسيير



وتدهنها من فوق بكريمه الشنتى وخطوط الشوكلاه ونخليكم مع الصوره
















الافضل مايتاكل الى تانى يوم لانه اول يوم يكون مقرمش كتير


وهذا طرف لاول وحدا ترد







طريقه عمل كريمه الباتيسيير

المقادير:
نصف كوب سكر
صفار 5 حبات بيض
1 م-ص ملح
ربع كوب دقيق
1 و نصف كوب حليب
1 م-ص فانيلا



الطريقة:
طريقه عمل كريمه باتيسيير
يخفق صفار البيض مع السكر بالملعقه الخشبية حتى يمتزج جيدا
ثم يضاف الدقيق و الملح الى المزيج و يقلب جيدا


و من ثم يوضع قدر الحليب على النار حتى الغليان ثم يضاف الى المزيج بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج متجانس


ثم تضاف الفانيلا و يوضع المزيج في قدر على نار هادئه الحراره و يقلب حتى الغليان
و تستخدم كريمه باتيسيير المجهزة




وهذه فى كيس التزين سامحونى ماصورتها بعد ماجهزت بمجرد ماحطيتها على النار اتماسكت مع بعضها يعنى تبقى تقريبا دقيقه على النار مع التحريك المستمر لكى لاتتكتل

و بالهناء و الشفاء

[loen]

الحمدلله اللى نزل الموضوع كنت راح جن
تو منمشى ندير فنجان قهوه بعد هالاعصاب

راجعه لانزال الكريمه ان شالله

[خدوج]

اول رد
والطريف لى
موضوع جد جميل
ولى عودة لقرائته بهدوء
والسؤال
وتستاهلى احلى تقييم
وينقل لركن الحلويات

[مغتربة 7]

واااااااو ماشاء الله
ملفي يهبل ياااااااااخد العقل زي متع ليبيا يميييييييييي
تسلم الايادي حبيبة
وطريقة واضحة جدا
جاري التطبيق ان شاء الله
فى انتظار الكريمة والمزيد من ابداعاتك
وما تنسيش مع القهوة تاخدي طريف ملفي بش اعصابك تسترخي اكثر ههههههه حاسة بيك حبيبة فى تنزيل الموضوع بس برافو موضوعك يجنن
تستاهلي احلى تقيييييييييييييييييييم

[ميسون]

تسلم ايدياتك احبيبه ماشاء الله تبارك الرحمن ربي يصون
يجي في الخاطر صحتين علي قلوبكم

[نجوته]

اشيه اشيه

هاتي اطريف مع افنيجيل القهوة

هههههههههههه

تبارك الرحمن

واحلى تقيييم

[بنت حواء]

ماشاء الله على الميلفي إبداع شهيتيني وأنا نمووووووووت فيه ........سلمت يداك

[أمة الله]

ماشاء الله يسلم ايدك والله امس بنديره ماصارش لان زوجي نسي ماشري عجين الباف لكن ماشاء الله طالع من إيدك عندي سؤال إلا في ليبيا يحطوا فوقها كريم شكل الشوكلاته تعرفيها؟

[خدوج]

لون
بنسالك
على العجينة بعد مانفردها نحط عليها ورق زبد
ونحط عليها طاجين فاضى صح ؟؟
ولمن بدخلها الفرن يكون فوقها الطاجين الفاضى ؟؟
الفقرة هذه مافهمتها؟؟
وندير ثلاث طبقات ؟؟
وشكرا لك

[sweet nona]

ماشالله
loen
ابدعتي فيها اندور في طريقتها
تي وين هالحاجات المدسوسة
ومن زيي كان قعدت اندير فالمالفي
واني حالي حال الي شافو الصفحة
باذن الله حنجربها
بس ياريت اتردي على أسئلة خدوج
واكيدة طريقة مضمونة
يعني قداش ليك ادير فيها متلا؟
وتسلم ايدك
وسامحينا عالقصقصة
واحلى تقييم