[ مشاركة في مسابقة مبدعة المعجنات لعام 2012 ] بوريك النشا من مطبخ بنت حواء

[بنت حواء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذه طريقتي في البوريك المنزلي وهي (عجينة بوريك النشا ) تعجبني لأنها تكون طبقات شبيهة بالبكلاوة وهشة ويمكن حشوها حسب الرغبة أحببت أن أضعها في منتدى المطبخ الليبي للفائدة..... وأشارك بها في المسابقة فربما تعجبكم....
وأبدأ الآن بالمقادير وهي كالآتي:

(1)
3 أكواب دقيق

(2)
ملعقة صغيرة ملح

(3)
بيضة

(4)
نصف كوب دهن (أنا أستخدم الزبدة الذائبة)

(5)
كوب ماء

الطريقة: يخلط الدقيق مع الملح ثم تضاف البيضة ونصف كوب الزبدة الذائبة ويخلط جيدا ثم يضاف كوب الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة وربما كوب إلا ربع لأنها يجب ألا تكون رطبة ولا يابسة بل (متوسطة) ثم تقسم العجينة نصفين متساويين وتترك لترتاح






















تخلط 6 ملاعق نشا مع نصف كوب زبدة ذائبة حتى يتكون خليط ناعم كالكريم ويترك جانبا







نأتي الآن للعجينة: يرش قرص العجينة بالدقيق ويفرد ثم يوزع في منتصفه نصف كمية خليط النشا ولا يوصل للأطراف.... ثم يفرد قرص العجينة الآخر ويوضع فوقه ويقفل من الجوانب جيدا.... ثم تفرد على مهل من جميع الجهات (ويركز الفرد على الجوانب ويترك الوسط أعلى قليلا) حتى تصبح دائرة كبيرة والصور توضح......



















يوزع باقي خليط النشا في منتصف الدائرة ثم يقفل من الجهات الأربعة حتى يتكون مربع ويرش بالدقيق ويفرد على مهل حتى لاتفسد تشكيلة المربع وبعد أن ترق العجينة تقسم إلى شرائط متساوية ثم ترش الشرائط بالدقيق وتصف فوق بعضها وتترك جانبا لترتاح































نأتي الآن للحشوات أنا استخدمت حشوتين (حشوة السبانخ بالجبن المالح) و (حشوة الدجاج) ونبدأ بحشوة السبانخ:
كمية من السبانخ مقطعة طازجة أو مثلجة توضع في حلة على النار ويضاف لها قليلا من زيت الزيتون...وقليلا من الملح والحرارات وتحرك باستمرار حتى تنضج وبعد أن يجف ماؤها جيدا ترفع من على النار ويضاف لها الجبن المالح وتخلط جيدا وتترك جانبا















حشوة الدجاج: صدر دجاج مقطع مكعبات رقيقة يتبل بالحرارات والملح والزنجبيل ثم يوضع على النار ويضاف له زيت زيتون ويقلب حتى يتغير لونه ثم يغطى ويترك ربع ساعة ثم يضاف بصل أخضر (أو حتى بصل عادي مبشور) وكسبر أخضر ويقلب حتى يجف الماء ثم يرفع من على النار بعد أن يبرد يضاف له البيض والبقسماط (طبعا من الأفضل إضافة بطاطا مسلوقة ومهروسة للدجاج لكن للأسف هذه المرة نسيتها)


















الآن بعد تجهيز الحشوات نأتي للعجينة:
تحضر ماكينة (الرشدة) ويؤخذ شريط من شرائط العجينة ويقسم إلى 3 ثم يفرد كل جزء بالماكينة من رقم 1 إلى رقم 9
ويرش الدقيق في كل 3 أرقام حتى لاتلتصق العجينة ثم تبدأ عملية الحشو والصور توضح الطريقة.....


















هذه حشوة السبانخ أما حشوة الدجاج فشكلتها بطريقة أخرى ....























أنا استخدمت قطاعة مشرشرة ويمكن عمل الشرشرة في الجوانب بالشوكة ...........
ثم دهنت بوريك الدجاج بالحليب والسمسم... أما بوريك السبانخ فبالحليب والسمسم وحبة البركة






وهذا البوريك بعد النضج






وهذا من الداخل لا أعرف إن كانت واضحة كيف تبدو العجينة على شكل طبقات







أتمنى أن يكون الشرح واضحا..... ويعجبكم الطبق......وتجربوه.....................وسلاااااااا اااااااام

[الساجدة لله]

تسلم الايادي ياغالية وبوريكات تسهف وهده نفس طريقة عماتي يديرو فيه في رمضان

وتعلمته منهم اما الحشو ندير فيه باللحم يعني الكيمة العادية والحق يجئ قنين واسهل من بوريك الجبد بس الطعمة واااااو
بس حنديره ونجرب حشواتك انت وانزلهم بااذن الله

[فنان]

مشاء الله يابنت حواء شكلهم ايسفه
سلمت يداك
وبارك الله فيك
لكي تقييمي

[بنت حواء]

[sweet nona]

رووووووووعة
الله انموت في حاجة اسمها نشا
ووصفتك حلوة ومش عادية
ومنافسة قوية
موفقة فالمسابقة
وحنجربه باذن الله
احلى تقييم لكي بنت حواء

[مغتربة 7]

خديت حصتي
بسم الله ماشاء الله
مشاركة فى غاية الروعة والتمييز
بوريك ايجي فى الخاطر
تسلم الايادي حبيبة
وموفقة فى المسابقة
لا تحرمينا من المزيد من المشاركات
تستاهلى احلى تقييم

[بنت حواء]

[ام هداية]

ماشاء الله يسلم ايدياتك بوريك روعة صحتين ليكم مشكورة على الاستفادة موفقة فى المسابقة

[بنت الاشراف]

ماشاء الله تبارك الرحمن يسلموا ايديك بوريك مش عادى لك تقييمى وموفقة فى المسابقة

[بنت حواء]