[أستفسار]طريقة العاشوراء

**المستعينة بالله** · 12-14-2010, 12:13 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يسعد مساء الحلوين

اخواتي العزيزات عاشوراء علي الابواب كل عام وانتم بالف خير واريد لمن تعرف مقادير وطريقة العاشوراء من المطبخ الليبي وهي طبق حلو ان تخبرني وجزاها الله الجنة

**سحابه صيف** · 12-14-2010, 12:39 AM

والله تمنين نعرفه وانساعدك

**طمطم** · 12-14-2010, 01:02 AM

أكيد في من بيساعدنا كلنا....
هيا بنات همتكم .. كل وحدة تقول طريقتها
هيا أمتى العاشورا؟؟؟؟؟

12-14-2010, 01:06 AM

هده طريقة من النت

ا لمقادير
-----------
2كوب قمح مقشور
ماء لسلق القمح
2كوب سكر
حليب الكمية حسب الحاجه ولكن غالبا ستكون من 2الى 3 كوب
1 ملعقه صغيرة نشا
بندق مجروش أو مفروم غليظ - لوز مقشور-زبيب -جوز هند ........الخ

الطريقة
------
يغسل القمح جيدا ثم يوضع في الحلة ويغطى بالماء تقريبا 10 أكواب ماء
في البداية تكون النار عالية وبعد الغليان نوطي النار ونغطي الحلة ونترك القمح على النار مدة 45 دقيقة تقريبا

نطفي النارو نتركه مدة 8 ساعات تقريبا وبعد هذه المدة سنجدأن القمح تشرب كل الماء و حجمه تضاعف وتفتحت حبات القمح
وممكن نسلقة في الليل وتاني يوم نقوم بعمل العاشورا
أو نسلق القمح في الصباح وفي المساء نعمل العاشورا

وهذه صورة القمح قبل النضج

وهذه صورة القمح بعد النضج

بعد ذلك نصفي جزء من القمح الناضج بمصفاة الطماطم مع وضع بعض الحليب أثناء التصفية (وممكن إستخدام الخلاط) ولكن هذه المصفاة أسهل أو يترك كل القمح بدون طحن

نضع باقي القمح في الحلة مع الجزء المطحون ( المصفى )

ونضع عليهم الحليب ونقلب الخليط على نار متوسطة ويجب أن نستمر في التحريك

إذا كان الخليط غليظ جدا ممكن نضع له حليب مرة ثانية حسب الحاجة
بعد ربع ساعة تقريبا ستكون العاشورا نضجت
نضع لها السكر ونقلب ثم ندوب النشا في قليل من الحليب ونضعه على الخليط ونترك العاشورا على النار 5 دقائق ثم نطفي النار
ثم نضع جزء من البندق المجروش غليظ بداخل العاشورا في الحلة ونقلبه وهذه الخطوة إختيارية

ثم تغرف في الأطباق وهي ساخنة ويزين الوجه باللوز المقشر والبندق وممكن أى مكسرات حسب الرغبة وكذلك الزبيب وجوز الهند حسب الرغبة
توضع في الثلاجة وتقدم باردة
وبالهنا والشفا

**ابريكه** · 12-14-2010, 06:52 AM

مرحبتين بيك اختي
احني في الجنوب طريقتنا في العاشوراء تختلف عن باقي مناطق ليبيا
وكل واحد وعاداتة واكلتة فيها
احنا بالجنوب
انديرو في الهريسة
اللي هي حبوب الشعير
وطبيختها بالقديد
وان شاء الله البنات يفيدوك

**omhammam78** · 12-14-2010, 04:32 PM

والله أني اللي ندكر فيه زمان لما صغار كانوا ايبيعوا في العاشورا في طاجين في الشارع ومنظرها زي المهلبية وهذه طريقتها مجرد أميه ودقيق و سكر و تحركي زي المهلبية