[مشاركة في مسابقة مبدعة المعجنات 2012] الباف باستري بحشوتيه المالح والحلو من مطبخ ام سحر

[ام سحر]

حبيت نشارك في المسابقة بعحينة الباف باستري بكلتا حشوتيها المالح والحلو
نبدأعلى بركة الله ويارب تعجبكم
مقادير العجينة:
600جرام دقيق -200جرام ماء بارد-م ص ملح - م ص سكر - 100جرام زبدة للعجن - 450 جرام زبدة



الطريقة :
يخلط الدقيق و 100 جرام زبدة مبردة في ايناء وتخلط باطراف الاصابع

يضاف الماء و الملح و السكر و نسكبهم على خليط الدقيق و الزبدة ونعجنهم باليد و نلم العجينة و نلفها في نايلون و توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة
تفرد العجينة بالنشابة ثم توضع الزبدة المبردة في وسط العجينة



نبدأ بطي العجينة على الزبدة بوضع الطرف الاول في الوسط على الزبدة ثم يوضع عليه الطرف الثاني ثم الثالث و الرابع





ونبدأ بفرد العجينة مع رش الدقيق واعادة تطبيقها كما سبق واعادتها الي الثلاجة في كل مرة وتعاود الكرة 6 مرات


وتطبق وتفرد بعد وضعها في الثلاجة

وهدا شكل العجينة والان جاهزة للاستعمال او توضع في الفريز الى وقت الحاجة

و الان نبدا في الحشو
اولا المالح :
1 حشوة الدجاج :
المقادير :
صدر دجاج مقطع طوليا - بصل مقطع شرائح - فصين ثوم - فلفل حلو - بهارات مشكلة - فلفل اسود - ملح - زيت للقلي - خبزة مرحية - بيضة
الطريقة :
يشوح البصل الي ان يذبل و يضاف اليه الدجاج و البهارات و الملح و الفلفل الحلو الى ان ينضج و ينزل

تفرد العجينة بالنشابة وتقطع مربعات وتحشى بالحشوة المعدة



تلغمس الحشوة في البيض والخبزة المرحيةوتقلى في زيت
غزير

2:حشوة السبانخ والجبن

المقادير :
بصل مقطع شرائح _سبانخ مقطع_حبن_فلفل اسود-القليل

من الزيت لتسويح البصل

الطريقة

يشوح البصلوالثوم على النار ثم يضاف السبانخ والفلفل

ويترك ليبرد وتضاف الجبن







تفرد العجينة وتقطع على شكل دائرة توضع في طاجين التارت وتخرز

بالشوكة حتى لا تنتفخ








وتدخل الى الفرن لمدة5_7دقائق وتخرج وتحشى بالحشوة وتدخل

الفرن حتى تنضج


3-الحشوة الثالثة المرقاز
الطريقة:






يقلي المرقازحتى يحمر لونه ويترك جانبا









تقطع العجينة مربعات بعد فردها وتوضع المرقاز ويدهن الحواف بالبيض

وتلف وتوضع في الفرن حتى تنضج


وهادا الشكل النهائي للمالح









حشوة الحلو

تورتة ملفي

المقادير:

عجينة الباف _كريم باستشيري للحشو

للتزيين بياص بيضة _سكر ناعم _شكلاطة سائحة

الطريقة :

تفرد العجينة وتقطع اربع دوائر متساوية


وتخرز بالشوكة وتخبز في الفرن








نقوم بتحضير كريمة القياتشا

بياض بيضة و سكر ناعم و يخفق الى ان تتكون

لدينا كريمة متماسكة







ناخد الطبقة الاولى ونضع عليها كريم باستشيري

ثم الطبقة الثانية نضغط عليها بالراحة وتوضع

الحشوة الثانية و هكذا حتى اخر طبقة وتزين

بكريمة القياتشا و الشوكولاته وهذا شكلها الاخير








وهذا لكل وحدة تخش على الموضوع و تقيمه








في انتظار ردوركم الحلوة

[مغتربة 7]

حصتييييييييييييييييييييي
يسلام عليك يا ام سحور شن ها الابداع
مااااااااشاء الله لاقوة الا بالله
بصراحة عجزت عن التعبير
موضوع فى غاية الروووووووعة ومشاركة تجنن
باف بستري ولا احلى
وواضح جدا تعبك فى الموضوع
تسلم الايادي حبيبتي وربي يعطيك الصحة
تستاهلى احلى تقييييييييييم
وموفقة فى المسابقة

[بنت حواء]

ما شاء الله ياأم سحر معجنات روعة وأشكال منوعة تاخذ العقل سلمت يداك..................وبالتوفيق

[المغتربه]

ماشاء الله لاقوة الا بالله فعلا تشكيل حلوه حبيبتى ام سحر وباين عليها طعمها لذيذ سلم ايديك وان شاء الله بالتوفيق فى المسابقه

[بنت طبرق]

ماشاء الله إبداع
تسلم إيديك عزيزتي

[الساجدة لله]

تسلم الايادي ياغالية موضوع مميز وجهد مبذوووول ياقمر تشكرين عليه

حبيبة ماعنديش رووووح مع السبانخ امنوووووووووت فيها والا حشوة المرقاز انا ندير فيها بس

من يدياتك رووووعة الحق ووياريتني جارتك عشان نحصلي وحدة والا تنين ههههههههههههه

موفقة ياغالية في المسابقة

[ام سحر]

الله يسلمكم حبيباتي
مغتربة7
بنت طبرق
مغتربة
بنت حواء
الساجدة لله
وبارك الله فيكم على التشجيع المميز والرائع

[ام هداية]

ما شاء الله ام سحر ابدعتى معجنات روعة يسلم ايدياتك وموفقة فى المسابقة

[ام سحر]

الله يسلمك ام هداية بارك الله فيك
اسعدني مرورك

[أمـ ساره]

ماشاء الله أم سحورة أبدعتي

ماشاء الله لا قوة الا بالله

عجينة روووعة وطرق أروع

أحلى تقييييم لأحلى موضوع

ومشاركة مميزة جداً

بالتوفيق بالمسابقة حبوبة