[المسخن الفلسطينى] من مطبخ أم ماهر

[ام ماهر]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته






بسم الله الرحمن الرحيم


مساء الفل على الغاليات ان شاء الله تكونوا بخير


طبعا اكلت المسخن من الاكلات التى تعمل بكثرة بالشتاء ومع موسم زيت الزيتون



مسخن فلسطينى مئة بالمئة





المقادير :




دجاجتين *** كيلو بصل ناشف *** ربع كيلو سماك بلدى *** زيت زيتون فلسطينى اصلى




لوز ربع كيلو مقشر وصنوبر




اولا : نسلق الدجاج وعند ازالة الزنخة نفرم راس بصل وقليل من الهيل حب ونملح الدجاج و




نضيع القليل مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونهدى النار ونتركة لمدة ساعة وربع .






ينشل الدجاج ويرش علية ملح وبهار وسماك وقليل من زيت المسخن ويحمر الدجاج قبل




التقديم





ويصنع من المرق شوربت الفريكة تغسل الفركية جيدا وتصفى وتضاف لمرق الدجاج





ثانيا : نضع فى وعاء الطبخ كمية كبيرة من زيت الزيتون نفرم البصل صغير قدر الامكان




ونضعة فى وعاء الطبخ كل ما نفرم بصلة نضعها بالزيت حتى انتهاء الكمية ويجب ان




يكون الزيت غامر البصل (( :S::S: ممنوع بشر البصل لانه بتطلع مائه فبنفخ ومش كويس ))



(( :S::S::S: ممنوع وضع القليل او الكثير من مرقه الدجاج لانه بتخرب طعم زيت الزيتون وبتتعب البطن ))



(( :S::S: لا يضاف بهار الكمون لانه يطغى على طعم الزيت ))




يوضع على النار عندما يبدأ بالغاليان نضعة على اصغر عين ونار جدا هادية مع




التحريك المستمر حتى لا يحترق البصل من الاسفل.




عندما يستوى البصل ويكون طرى نملح البصل ونضع قليل من البهار والفلفل الاسود




نحمر اللوز والصنوير ويضافو على البصل عند بدأ دهن الخبز



نبدأ بعمل الخبز طابون او خبز ايرانى وهو مشهور بالخليج











نضع بالصنية التى سنضع الخبز فيها قليل من الزيت







ونضع الرغيف الاول ونضع البصل ونفردة على الرغيف ثم نرش السماك



نضغط الاطراف الى المنتصف حتى يصل الزيت









ونكرر العملية مع كل رغيف الى انتهاء كمية البصل








نضع الصينية كلها بالفرن ونشعلة فقط من الاعلى



وبعد ان يحمركل رغيف قليلا نصفة بصنية التقديم



تصف جميع الارغف ويوضع الدجاج المحمر فوق

















صحة وعافية