[ مشاركة في مسابقة مبدعة المعجنات لعام 2012 ] خبز البيتا Pita من مطبخ أم عبدالرحمن

[أم عبدالرحمن]

السلام عليكم




هذه اول مشاركة ليا معاكم فى المنتدى ....كله بسبب قلة الفضوة... بين الصغار والقراية والحوش المهم اليوم درت خبز البيتا ( رائع للسلطات والسندوشات والشورما)ومكانش خاطر عليا انه نشارك به ....باهي اللى تفكرت ولحقت وصورته

الطريقة :
نص كيلو دقيق نص ملعقة صغيرة ملح ملعقة سكر ملعقة الا ربع خميرة خبز (بيرا)ماء للعجن... تكون العجينة مثل عجينة البيتزا او اقسى قليلا تترك لترتاح من 20 الى 30 دقيقة ثم تشكل على شكل كور ونبدأ بفرد العجينة , نستعمل الدقيق حتى لايلتصق الخبز تترك دوائر الخبز لترتاح من
3- 5 دقائق






ثم توضع فى فرن عالى الحرارة , فى الرف السفلي او يسوى فى طاوة على درجة حرارة الى حد ما عالية يترك لينضج حوالى الدقيقة على كل جانب....




اما ان يلف رولات ويحشي حسب الرغبة او يقص ويحشي فى الوسط






نصائح تساعدك للحصول على افضل خبز



1_تحضير الخبز على الطاوة افضل من الفرن ....لانه يحتاج لوقت اقل للنضوج _(ميجيش يابس)

2_الموقد الكهربائي (الفرنيلو) افضل من موقد الغاز (توزيع الحرارة افضل ) بحيث يرتفع الخبز من كل الجوانب

3_إذا ارتفع الجبز من جهة ولم يرتفع من جهة اخرى اضغطى على الجهة الغير مرتفعة بواسطة منديل

4_لايقلب الخبز على الجهة الثانية لا بعد نضج الجهة الاولى ..يجب أن يقلب برفق
5-إذا كانت درجة الحرارة مناسبة ستحصلين على خبز طرىولكن اذا احسستي انه (يابس) لفيه فى فوطة مطبخ