صفحة 1 من 9 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 88

الموضوع: [المقروض الليبي الرائع] من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [المقروض الليبي الرائع] من المطبخ الليبي لزينب محمد














    يعتبر المقروض ملك الحلويات الليبية التي تقدم مع الشاي أو القهوة


    فهو الصنف الوحيد الذي لا يُعلى عليه ولا يمكن الإستغناء عنه أو استبداله


    بأي صنف أخر من اصناف الحلويات المتعددة في أي مناسبة من المناسبات الاجتماعية السارة المختلفة


    حيث لا تقام أي مناسبة اجتماعية سعيدة إلا و يكون المقروض فيها هو المتصدرالوحيد بلا منازع


    لقائمة أصناف الحلويات التي سيتم تحضيرها أو شرائها لتقديمها للضيوف المعازيم في تلك المناسبة.


    و بالنسبة لي فأنا أحب المقروض جداً جداً و أفضله على أي صنف أخر من أصناف الحلويات مهما كان نوعه و مكوناته.






    مقادير العجينة:


    6 أكواب سمدينا ناعمة – كوب و ربع دقيق ( ممكن اضافة كوب دقيق فقط ) ملعقة طعام بيكنج بودر


    - كوبين و ربع زيت ( من الممكن استبدال ربع كوب الزيت بالزبدة أو السمن فيكون المقروض اطيب )


    – قطرتين زيت عطر إن وجد - كوب ماء ساخن و كوب و ربع ماء عطر للعجن


    ( قد تزيد الكمية أو تنقص حسب نوعية السميد و الدقيق المستعملين و درجة تشربهم للسوائل ).


    العطر هو نبات ذو رائحة عطرية فواحة ينمو عندنا و يسمى في فلسطين بالعطرة


    و في مصر بروح الكحك و في تونس بالعطرشية.






    يزهر هذا النبات في فصل الربيع فيكون ازهار لونها بنفسجي







    تجمع اوراقه و ازهاره و اغصانه الطرية و تقطر


    فيستخرج منها ماء العطر و زيته الذان يستعملان في تحضير اصناف الحلويات المختلفة


    كما يحضر بماء العطر أيضاً قهوة اللوز.


    و يضاف للمهلبية و الارز بلبن و تضاف اوراقه للشاي فتكسبه طعم مميز


    و يعتبر ماء الورد هو البديل الأقرب لماء العطر في حالة عدم توفره.


    مقادير الحشوة:


    للحشو نحتاج إلى حوالي نصف كيلو تمر – قليل من الزيت – نصف ملعقة صغيرة قرفة.


    مقادير القطر:


    كيلو سكر – 2 لتر ماء – عصير نصف ليمونة – نصف كوب ماء عطر.


    و الأفضل أن يضاف له عسل نحل طبيعي و الكمية حسب الرغبة.






    يضاف الدقيق و البيكنج بودر إلى السمدينا





    ثم يخلطوا مع بعض و تضاف لهم كمية الزيت و قطرات زيت العطر


    و يقلبوا جيداُ ثم يغطوا و يتركوا يرتاحوا قليلاً و الأفضل أن يتركوا ليلة كاملة.





    اثناء ذلك يقلب التمر لمدة 7 دقائق في قليل من الزيت على النار


    ثم يضاف له نصف ملعقة صغيرة قرفة و يخلط و يرفع عن النار و يفرم أن كان غير مفروم.


    أما إن كان مفروماً يترك ليبرد قليلاً


    ثم يؤخذ جزء منه و يدحرج بواسطة الأصابع على طاولة الشغل حتى يتكون أصبع تمر طويل.


    و تعامل باقي كمية التمر بنفس الكيفية.





    ثم تؤخذ كمية من خليط السمدينا حوالي ملء راحة اليد و توضع في صحن لوحدها





    يسخن كوب الماء و يضاف له كمية ماء العطر و يضاف قليل منهم إلى خليط السمدينا





    بأطراف الأصابع تخلط السمدينا بالماء الساخن المعطر خلط و ليس عجن


    و كلما احتاجت للمزيد يضاف لها حتى تصبح لينة


    كما يسخن الماء عندما برد.





    ترفع من الصحن و توضع على طاولة الشغل و تشكل على هيئة اسطوانة طويلة


    لتبدأ عملية تمعصيم المقروض






    بواسطة اطراف الأصابع يتم تكوين اخدود أو تجويف طولي يمتد طولياً في وسط الاسطوانة.





    يوضع في هذا التجويف اصبع تمر





    ثم يغطى اصبع التمر جيداً بالعجينة بواسطة اطراف الأصابع


    و بهذا تكون الاسطوانة التي تسمى الأن بمعصم المقروض قد قفلت.





    يقلب المعصم و يسوى و يدحرج قليلاً على الطاولة ليأخذ الشكل الملائم المستوي


    ثم يوضع على طاولة الشغل بحيث يكون المكان الذي تم منه قفل المعصم في الأسفل


    لان قطع المقروض تنفتح و تتشقق عند وضعها في الفرن لو ترك مكان القفل من أعلى.





    يقطع معصم المقروض بواسطة السكين إلى قطع متساوية .





    تسوى قطع المقروض من جميع جهاتها بواسطة الأصابع





    ثم تزين بواسطة ملقط الحلويات بأي شكل حسب الرغبة.








    و تصف في صينية الفرن بحيث تكون غير متلاصقة


    أي يجب ترك مسافات بسيطة بينها حتى تنضج لاحقاً


    و تعامل باقي كمية السمدينا بنفس الكيفية حتى تنتهي كل الكمية





    توضع الصينية في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة تشتعل من الأسفل و الأعلى


    مع الانتباه له لأنه سرعان مايشقر من الأعلى


    عندها تقفل النار من أعلى و تترك من أسفل فقط حتى ينضج و يحمر من الأسفل.





    قبل نضج المقروض يحضر القطر


    بأن توضع كمية الماء في طنجرة على النار و يضاف لها السكر


    و يخلطوا حتى يذوب السكر ثم يتركوا حتى يغلوا وعندها يصاف لها عصير الليمون وقشره


    بعد بدء الغليان بمدة تشقر قشرة الليمون ويكون القطر فقاعات


    فيضاف له ماء العطر و عسل النحل حسب الرغبة


    و يخلطوا و يتركوا دقيقتين اضافيتين ليغلوا على النار


    ثم يرفع القطر.





    عندها يكون المقروض قد نضج و احمر من الأسفل


    فيخرج من الفرن و يسقى فوراً بالقطر الساخن المغلي لكي يتشربه


    و يترك فيه لحوالي الثلاثة أيام إلى اسبوع قد تزيد أو تنقص حسب الرغبة


    و حسب سرعة تشرب قطع المقروض للقطر


    و كلما ترك المقروض منقوع في القطر مدة أطول كان أطيب





    عندما تتشرب قطع المقروض القطر و تصبح حبيبات السمدينا فيها طرية و ليست جافة


    ترفع من القطر قطع المقروض المراد تقديمها و تصفى من القطر


    ثم تزين بالسمسم الأبيض أو الفورمسيل الملونة و توضع في ورق البليسيه.


    اما باقي الكمية فتترك منقوعة في القطر و لا ترفع منه الا قبل التقديم بوقت قصير حتى لا تجف.












    و يقدم مع الشاي و القهوة .















  2. #2
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    مع قسوة الغربة
    المشاركات
    147
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    السلام عليكم اختنا الغالية بارك الله فيك ونفع بك الامة


  3. #3
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    مع قسوة الغربة
    المشاركات
    147
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    الله عليييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يك يابنت بلادي


  4. #4
    الصورة الرمزية سحابه صيف
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب الغالية امي
    المشاركات
    1,948
    معدل تقييم المستوى
    16

    افتراضي

    مشاء الله روعة يسلم ايديك


  5. #5
    الصورة الرمزية kittygago
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب زوجي الغالي
    المشاركات
    882
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    هذا اللي ما عندي ما نقول عليه

    مجربته اكثر من مرة منك انتي

    و الحمد لله يا ربي في كل مرة انديره كلهم يسئلو فيا نفس السؤال شن المقداير و كيف طيبتيه

    ما شاء الله عليك الحق

    و الوالد بجد شهدلك بالبنة متاع مقروضك ....

    ربنا يحفظك من كل شر

    ربى ان لم اكن اهلا لبلوغ رحمتك فان رحمتك اهلا لان تبلغنى لانها وسعت كل شئ






  6. #6
    الصورة الرمزية الساجدة لله
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليـــــبـــــيا أرض الرجال
    المشاركات
    4,780
    معدل تقييم المستوى
    21

    افتراضي

    ربي يحفظك ويرحم والديك ويطول في عمر اميمتك ياحبيبة المقروض يجنن ماشاء الله لاقوة الابالله ربي يحفظك وفعلا شكله بنة وصنة وكيتي تشكر فيه بشكل مش طبيعي الله يحفظك ويجازيك كل خير


  7. #7
    الصورة الرمزية ملكةالرومانسيه
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    كندا حاليا
    المشاركات
    149
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    مقروض روووووووووووعه
    بس ياليت تكتبيلى مقدار صغير متع 50 قطعه نبي نجربه بمقدار بسيط
    متاكده انه حيطلع رووعه
    يسلمووووووو


  8. #8
    الصورة الرمزية نوارة ليبيا
    عضوة برونزية

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب زوجي
    المشاركات
    2,583
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    تسلم الأيادي يارب ....ماشاء الله مقروووض امبدع

    شكله ايهبل


  9. #9
    الصورة الرمزية أمـ ساره
    مراقبة عامة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    لــيـــ $ ــبــ $ ـــيــا
    المشاركات
    5,847
    معدل تقييم المستوى
    34

    افتراضي

    ماشاء الله لاقوة الا بالله

    سلم ايدياتك وخيتي وربي يجزيك كل خير

    على وصفاتك الروووووعه


    ان شاء الله نجربه

    اللهم فرج على ليبيا واحقن دماء ابنائها
    وابعد عنهم وعنها الفتن ما ظهر منها وما بطن
    اللهم اهلك الظالمين بالظالمين وأخرجنا منهم سالمين





  10. #10
    الصورة الرمزية فوفو2010
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    في قلب ليبيا
    المشاركات
    111
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي


    ما شاء الله عليك
    تبارك الرحمن روووووووووووعه
    تسلم ايدياتك يااارب

    ياااارب العالمين كن معنا ولا تكن علينا.....أأمين

صفحة 1 من 9 123 ... الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك