النتائج 1 إلى 8 من 8

الموضوع: [وصفة منقولة] باذنجان محشي

  1. #1
    الصورة الرمزية barney
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    اميركا
    المشاركات
    650
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي [وصفة منقولة] باذنجان محشي



    باذنجان محشي او شيخ المحشي او كانياريك


    بسم الله الرحمان الرحيم

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته






    هذه الوصفه هي من المطبخ التركي و اسمها كارنياريك و معناها بطن مشقوق أو مقسوم لأن الباذنجات تشق من وسطها

    و تحضر أيضا في المطبخ الشامي الحلبي و اللبناني و العراقي ..و اسمها شيخ المحشي إلا أن النسخه الشاميه هي الأقرب لطريقة الأتراك

    الوصفه راااائعه جدا جدا و خصوصا بالنسبة لعشاق الباذنجان إلا أنه يفضل أن نقوم بتحضير مسبق لبعض المراحل كالحشوة و الصلصه كسبا للوقت ..

    المقاديــــــــــر:

    الحشوة:
    • 6 أو 7 حبات من الباذنجان
    • 350غ من اللحم المفروم
    • بصله كبيرة مفرومه
    • 3 ملاعق كبيرة زبده أو زيت
    • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
    • ملح /رشة قرفه /ربع ملعقه صغيرة توابل مشكله حسب الذوق /فلفل أسود
    الصلصة :
    • لتر من عصير الطماطم ما يعادل كيلوغرام و نصف من الطماطم المقشرة و المطحونه
    • 3 ملاعق كبيرة مركز الطماطم
    • ملح و فلفل و ملعقه صغيرة فلفل أحمر حلو
    • بصله متوسطه مقطعه شرائح طولية
    • 4 أو 5 فصوص ثوم مدقوقه
    • 5أو6 ملاعق كبيرة زبدة( بالنسبة لي استعملت 2 ملاعق زبده +2 ملاعق زيت زيتون)
    • و فلفل أخضر للتزيين

    التحضيـــــــــــــــر:


    تقشر حبات البانجان كما في الصورة و تشق من وسطها دون الوصول إلى الأطراف و ترش بالملح و يوضع فوقها ثقل و تترك مدة نصف ساعه كي تنزل كل السائل
    الطريقة الأصلية أن تقلى حبات الباذنجان في زيت عميق و تقطر و تجنبا لكثرة الدهون في الوصفه فضلت شي الباذنجان في الفرن ..

    ننشف الباذنجانات و نمسحها بالزيت من كل الجهات و نصفها في صينية مدهونه جيدا بالزيت و تغلف بورق الألمنيوم و ندخلها الفرن مدة نصف ساعه أو أقل و في منتصف المده و نقلب حبات الباذنجان ثم ندخلها الفرن مره أخرى حتى تنضج
    ثم نحضر الحشوة : في مقلاة نضع الزبدة أو الزيت ثم نضيف البصل المفروم و نقلبه حتى يذبل و يصبح لونه شفافا ثم نضيف اللحم المفروم و نقلبه و في نفس الوقت نحاول تفتيته بالملعقه عندما ينضج و يجف كل المرق نرش الملح و الفلفل الأسود و القرفه و التوابل ثم نفرغ الحشوة في إناء و نضيف البقدونس المفروم و نتركها جانبا ريثما نحضر الصلصة
    في مرجل نقلب شرائح البصل و الثوم في مقدار الزبده أو الزيت حتى تذبل ثم نضيف صلصة الطماطم و نقلبها مع باقي العناصر حتى يغمق لونها بعد ذلك نضيف عصير الطماطم و التوابل و نغطيها و نتركها تطبخ على نار متوسطه مدة 15 دقيقة
    نغطي قعر القالب بمقدار 3 أكواب من الصلصه و نرص فوقها حبات الباذنجان المشويه أو المقلية و نوسع الفتحات كي تسع كمية محترمة من الحشوة
    نملأ الفتحات بالحشوة
    ثم نضع فوقها قطع من الفلفل الأخضر و قليل من الصلصه نغطي الصينية بورق الألمنيوم و ندخلها إلى فرن متوسط الحراره مدة 30دقيقه


    قدمت الباذنجان مصحوبا بالارز مقلي بالجلبانه (البازلاء) و القرفه و بالصلصه التي طبخناه فيها بعد أن تركزت و ثخنت
    أتمنى أن يروقكم هذا الطبق و تجربوه لأنه فعلا و بصدق يستحق ذلك


    في أمان الله





    التعديل الأخير تم بواسطة أمـ ساره ; 04-21-2012 الساعة 01:19 AM

  2. #2
    الصورة الرمزية بنت حواء
    مراقبة سابقة - متميزة ركن المعجنات في شهر مارس لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    3,012
    معدل تقييم المستوى
    28

    افتراضي

    مشكورة ياأختي على الوصفة الرائعة......وننتظر المزيد....من مطبخك أيضا
    بارك الله فيك


  3. #3
    الصورة الرمزية أسماء القائد
    متميزة ركن المعجنات في شهر مايو لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Sep 2011
    الدولة
    ليبيا طرابلس
    المشاركات
    625
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي

    تسلم الأيادى




  4. #4
    الصورة الرمزية عهود
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    مع الاوفياء
    المشاركات
    559
    معدل تقييم المستوى
    9

    افتراضي

    وصفة شهية وقمة في الروعة بارك الله فيك

    ان الحياة دقائق وثواني
    فلا تؤجلي التوبة الى الله
    ولا تضيعي الفرصة

    إِنَّ اللَّهَ يُحِبُّ التَّوَّابِينَ وَيُحِبُّ الْمُتَطَهِّرِينَ




  5. #5
    الصورة الرمزية الساجدة لله
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليـــــبـــــيا أرض الرجال
    المشاركات
    4,780
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    تسلمي على النقل المميز ياقمــــر ابدعتي

    اللهم ارحم واغفر للغالية السمحة اللهم تجاوز عنها يــــارب العالمـــين











  6. #6
    منتسبة جديدة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Apr 2012
    المشاركات
    11
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    حلو البدنجان ماما تحبه شكله يسهف
    تسلم ايديك


  7. #7
    الصورة الرمزية المصراتيه
    مراقبة سابقة - مبدعة الفراولة لربيع 2012 - مبدعة المعجنات لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    هونولولو
    المشاركات
    3,300
    معدل تقييم المستوى
    33

    افتراضي

    ماشاءالله وصفه تهببببل
    واني ماعنديش روح مع البادنجال
    تسلمي حبوبه

    كتبت وقد ايقنت يوم كتابتي..
    بأن يدي تفنى ويبقى كتابها..
    فإن كتبت خيرا ستجزى بمثله..
    وإن كتبت شرا عليها حسابها..

  8. #8
    الصورة الرمزية sweet nona
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2011
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    2,031
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي



    مممممممم

    فكرة روعة يسلمووووووووووووو عالنقل الرائع

    جاري التقييم


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك