[مصطلحات ليبية مطبخية]

[لوتي]

بسم الله الرحمن الرحيم
بما إن زوار المطبخ ليبين وغير ليبين لذا أحببت أن أجمع أغلب مصطلحات ليبية حتى يسهل على الجميع تطبيق الوصفات بشكل صحيح

قديد = لحم مجفف

طن = لحم تونة

بزيرة (بزار) = كركم

معدنوس = بقدونس

حوت = سمك

بسباس = شمار

طبيخة = يخنة

حبق = ريحان

دحي = بيض

كاكاوية = فول سوداني

كرموس = تين

حرارات = مجموعة من البهارات المخلوطة مع بعض ومن مكوناتها ( فلفل أسود - قرفة - قرنفل وغيرها )

دشيشة شعير ناعمة = شعير مطحون ناعم

دشيشة شعير خشنة = شعير مطحون خشن ومتله للقمح

دقيق طعام = دقيق قمح

محمصة = مغربية بضم الميم

رب التمر بضم الراء = دبس التمر

بنجر = شمندر

حلوة شامية = حلاوة طحينية

طاسة = كوب

لبن = لبن خاتر أو زبدة الحليب (Butter milk)

مرحي = مطحون

جلجلان = سمسم

جرجير = روكا

حلقوم = ملبن

ليم قارص = ليمون

ليم حلو = برتقال

أرز امبوخ = مطهو على البخار

فقاع = مشروم

كمون حوت =كمون

سمدينا = سميد ناعم

كمون حلو = ينسون

لوز خزايني = جوز أو عين جمل

كوشة = فرن

طاجين = قالب

فازو = برطمان

الضولمة أو البراك = محشي ورق السلق

دلاع = بطيخ

قرعة بيضاء = كوسا

اتبسبسي = نخلط زيت ودقيق بدون عجن

مندلينة = يوسف أفندي

قعود = جمل صغير لما انقولو أكل حانط معناها أكل عجبنا

خبزة مرحية = بقسماط

مرقاز = نقانق

قرفة = دارسين

انشلح = ترقيق قطعة من اللحم

سفناري= جزر

بكيوة= قرعة

منياكة= ammonum bicarbonate

طبيخة خاترة= يخنة غليظة القوام

كمشة= قبضة اليد

لوح= ملء اليدين مفرودتين

مالقي= إبريق

صونية= صحن

سفرة= طاولة

هيل = حبهان

ورق الغار = ورق الرند =ورق لورى

الروز ماري = اكليل الجبل

زعتر =أورغانو

زنجبيل = سكين جبير

- الطحينة =هردة

زبادي=ياغورت =روب

قرنفل = مسمار

الزبيب = الكشمش


هذه أغلب المصطلحات التي إستطعت تجميعها وأي عضوة لديها ملاحظة أو مصطلح جديد أتقبله بصدر رحب لأن هدفي الإرتقاء بالمنتدى وجعله سهل الفهم وممتع عند الناس وهذا الموضوع حصري للمطبخ الليبي لا أحل نقله إلا بذكر مصدره