التيراميسو بالكرميل
بعد غياب عن تحضير الاكلات في المنتدى اسمحوا لي أن اتشارك معكم بأحدى احب الحلويات لدي وهو
التيرامسو الرائع وفي هذه الموضوع أقدم هذه الوصفة المميزة التي اعتمدتها منذ زمن وهي
التيرامسو بالكراميل
التيرامسو هو نوع من الحلويات الإيطالية اللذيذة والتي تتفنن المطاعم الإيطالية بتقديمها وهو حلو شهير
ولذيذ وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة ولا يحتاج إلى فرن فهو نوع من الحلويات الباردة
والوصفة الأصلية للتيرامسو تستخدم فيها جبنة الماسكربوني والبيض النيئ وجبنة الماسكاربوني تشبه
جبنة الريكوتة ولكن بدون إضافة أملاح وهي تستخدم فقط في تحضير الحلويات وخاصة الايطالية والفرنسية
ولصعوبة الحصول عليها حضرت لكم التيرامسو بطريقتي المعتادة وهو التيرامسو بالكراميل رغم أن الوصفة
الأصلية لذيذة جدا باستخدام جبنة الماسكاربوني والاستعاظة بالبيض النيئ بالكريمة شانتيه السائلة
الا أن هذه الوصفة ايضا لذيذة فهي المفضلة عند أخوتي ودوما يطلبون مني تحضيرها
بعد هذه المقدمة الطويلة نأتي إلى المقادير
المقادير
بسكويت أصابع الست
وهو نوع من البسكويت الأسفنجي المرشوش بالسكر وهذه صورة له
نسكافيه
ماء ساخن
ملعقتين سكر
طريقة تحضير الكريمة
هناك طريقتان لتحضير الكريمة
اولا باستخدام الكريمة البودرة
لكل ظرف كريمة بودرة علبة قشطة وباكيت كريم كراميل فإذا كان المقدار متوسط
2 أظرف كريم شانتيه علبتين قشطة ظرفين كريم كراميل
وإذا كان المقدار أكبر نضاعف الكمية
القليل من الحليب للكريمة
ثانيا باستخدام الكريمة السائلة
علبة كريمة سائلة
3 اظرف كريم كراميل
علبة قشطة
للتزيين كاكاو
ويمكن إضافة بندق مجروش او شيكولاته مبشورة للوجه
الطريقة
أولا نحضر الطاجن الذي سنضع فيه التيرامسو ويفضل ان يكون من الزجاج أو الفخار
و نضرب الكريم شانتيه
فإذا كانت الكريمة المستخدمة هي البودر نستخدم القليل من الحليب حتى يكون الخليط كثيف
وإذا كانت السائلة نضربها دون إضافة أي شئ ولكن عند وصولنا للسمك المطلوب نتوقف عن الخفق حتى لا تكتل منا
وبعد أن خفق الكريمة نقوم بأضافة باقي المكونات وهي
الكريم كراميل البودر والكراميل السائلة والقشطة ونخلطهم مرة أخرى
ويمكن إضافة الكراميل السائلة في الأخر إذا كنتم تفضلون أن لا تمتزج الكراميل مع المكونات وتصبح سائلة وواضحة في الطعم والشكل
طبعا كمية السكر تكون على حسب الكريمة فإذا كانت الكريمة مضاف لها سكر نضيف فقط ملعقتين او ثلاث من السكر وإذا لم تكن مضاف لها سكر نضيف كمية السكر على حسب الرغبة
وهذا شكل الكريمة بعد الخفق وإضافة المكونات
ثم نسخن الماء لدرجة اقل من الغليان ونضيف لها النسكافيه
نضع قليلا من الكريمة الطاجن
نأخذ بسكويت أصابع الست ونغمس البيسكويت في القهوة من الجهتين
ونرتبه في الطاجن
ثم نضع نصف كمية الكريمة
ثم طبقة أخرى من البسكويت
ثم باقي كمية الكريمة
ونرش الكاكاو بالمصفاة على التيرامسو
ونتركه في الثلاجة لمدة خمس ساعات تقريبيا
او حتى يبرد تماما
وكلما انتظرنا كلما كان افضل
الطريقة الأصلية تكون فقط برش الكاكاو على التيرامسو
ولكن يمكن أيضا إضافة البندق المجروش أو الشيكولاته المبشورة للزينة
وخاصة البندق يعطي طعم رائع
وهذا شكل التيرامسو عن قرب
وهذه عن قرب أكثر وفيها واضح البسكويت الأسفنجي
الذي لا يستغنى عنه في تحضير التيرامسو
فهو يمتص السوائل وهش وعند التقديم يصبح كالكيك
اتمنى ان يكون الطبق نال استحسناكم
دمتم في رعاية الله وحفظه
المفضلات