السلام عليكم
بسم الله الرحمن الرحيم
العصبان من الوجبات التي افضلها
طريقتي التي اتبعها في عمل العصبان
المقادير
ملاحظه الخضروات حسب كمية المصارين , البهارات تقدير
الخضروات : كصبر اخضر مفروم ومغسول - بصل اخضر مفروم ومغسول – فلفل أخضر حار (حسب الرغبه)-
طماطم مقطعه مكعبات صغيره -لحم مقطع مكعبات و القليل من الشحم ويمكن الاستغناء عنه
البهارات : ملح - فلفل احمر بودره - كمون حوت - نعناع ناشف – حبق ناشف – فلفل اسود بودره – زيت زيتون-
كركم - طماطم معجون
واخيرا الأرز
تخلط المود كلها مع بعض وبذلك تكون الحشوه جاهزه
والمصارين جاهزه مسبقا ونبدأ في حشو العصبان مع ملاحظة عدم ملإه تماما (لكي لا ينفتح )
وبعد الانتهاء نزيل اثار الحشوه من الخارج وتوضع في الكسكاس
ملاحظه (المصارين الرقيقه في الكسكاس والمصارين السمسكه في الماء المغلي تحت الكسكاس)
ويوضع الكسكاس علي الطنجره التي تكون مملوؤه بالماء المغلي ويغطي
وبعد 10 دقائق يرفع الغطاء ويتقب بالإبره لكي لا ينفتح
تخلط كل المواد السابقه مع بعض وتوضع فوق العصبان كما في الصوره
وبعد ذلك أجهز صلصه مكونه من
ملعقه كبيره طماطم معجون و ملعقه كبيره زيت زيتون و رشه فلفل اسود و رشة ملح وفلفل احمرو القليل من الماء لكي تنسجم المكونات مع بعضها
ويترك حتي ينضج
والان العصبان جاهز للأكل
في أمان الله
المفضلات