[طلب] طريقة عجينة اللوز

**sozy** · 05-10-2012, 12:39 PM

السلام عليكم ... ياريت يا أخوات تساعدوني نبي طريقة عجينة اللوز نبي نزين بيها تورتة عيد ميلاد ضروري جدااااااااااااا

**أمـ ساره** · 05-10-2012, 05:22 PM

ان شاء الله وحدة من الحبوبات تفيدك

شخصيا ما نعرف كيف لكن ممكن تشريها جاهزة

ان شاء الله نبحث لك عن طريقة في النت

**أمـ ساره** · 05-10-2012, 05:43 PM

شوفي هده الطريقة لـ شيف عادل

مقادير عجينة اللوز:
- 250جرام من اللوز الحلو المقشر
- 200 جرام سكر عادي
- 250 جرام سكر ناعم مطحون
- 2 بياض بيض
- ملعقة ما ء زهر
- ملعقتين من الجلوكوز السائل

طريقة عمل العجينة:
- نأخذ اللوز والسكر العادي، ونطحنهم مع بعض بالخلاط، كي يصبحوا مثل البودر
- نأخذ الطحين البودر الذي حصلنا عليه من عملية الطحن، ونخلطهم مع 2 بياض
البيض اللذين قمنا بخفقهم قليلاً، ونضيف ماء الزهر والسكر الناعم المطحون،
ونقوم بمزجهم جيداً، كي يتجانس هذا الخليط مع بعض.
- نفوم بإضافة الجلوكوز، ثم نعجن عجينة اللوز ومن فترة لأخرى، نقوم برش
السكر الناعم المطحون، كي لا تلتصق بسطح الطاولة التي نقوم بالعجن عليها
- نترك العجينة كي ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة
- أنصح لعملية لصق الأجزاء التي نقوم بصنعها مع بعض، إستخدام بضع قطرات من الماء للصق الأجزاء

وهده طريقة ثانية

عجينة اللوز ..

الطريقة::..
ثلث كوب بياض بيض طازج ..

نصف ملعقة شاي عصير ليمون ..

4 أكواب سكر تايكو ..

ملعقة شاي فانيليا أو أي نكهة اخرى ..

كوبين لوز حجازي مبشور ..

الطريقة ..

يخفق اللوز مع بياض البيض وعصير الليمون ..

يضاف السكر تدريجياً مع الخلط المستمر إلى أن تبدأ العجينة بالتماسك فتعجن باليد مع إضافة السكر المتبقي ثم تضاف

النكهة المرغوبة .. ثم توضع العجينة في علبة بلاستيك محمكة الإغلاق ..

وهدا موضوع للأخت ليبية عن كيفية التزيين

[ فكرة ] تزيين الكيك بعجينة الفوندان او عجينة اللوز المرزيبان

**luba** · 05-10-2012, 05:59 PM

السلام عليكم
عزيزتي هدي طريقتي المجربه والمضمونه وهيا بدون بيض
ودرت بيها كيكه دكري زواجي وطلعت روووعه لدرجه زوجي سالني من وين شريتها
وكل عام وانت بخير وعقبال ميه عام
مكونات العجينه : كميات متساويه من ( اللوز الجاف المرحي المقشر وسكر البودرة ) ترحي اللوز في ست البيت وتضيفي لها سكر البودرة وقطرات من روح اللوز و اضيفي
قليل جدا من العسل او شراب الذرة المركز وهنا يكون الرحي يكون علي شكل نبضات يعني
نفتح شويه ونسكر الماكينه ونفتح ونسكر وبعدين تشوفي لو مازال تبي عسل او لا ونحدرك من تكتير العسل مجرد قطرات
انا اضفت كتير عسل خلاني نضيف لوز و سكر كميات كبيرة واطلعي العجينه من الخلاط ومجرد بللي ايدك بميه لتجميعها
وتفرد بين قطعتين نايلون بالشوبك او علي قليل من النشا وعند رفعها لتغطيه الكيكه ترفع بلفها علي الشوبك
وهدي العجينه اللي استعملتها والباقي دسيته في التلاجه بس لازم تغلف كويس بالنايلون

وتفضلي اي سؤال
اعطيك فكرة من اللي سويتها غلفتها بالعجينه البيضاء ولصقت عليها قلوب حمرة و حطيت باقه من الورد بالعجينه علي يسارها في الطرف لانها كانت علي شكل قلب
وماتنسي تنزلي صورة الكيكه تبعك بعد اديريها وتنوري احلي شمعات من عمرك