صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 16

الموضوع: [مشاركة تشجيعية في مسابقة افضل طبق كسكسي] كسكسي الكمون من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [مشاركة تشجيعية في مسابقة افضل طبق كسكسي] كسكسي الكمون من المطبخ الليبي لزينب محمد

    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    كسكسي الكمون








    في فصل الشتاء وفصل الربيع



    يحضر باغصان نبات الكمون الغضة الطرية طبق الكسكسي بالكمون





    وهو يعتبر وجبة شهية بديلة لكسكسي العسلوز في حالة عدم توفره


    و تعد كالتالي:



    يجب ملاحظة أن الصور لضعف كمية المواد التي ذكرتها




    المقادير لستة اشخاص:



    نصف كوب زيت – بصلتين مفرومتين ناعماً



    4 ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة



    - ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة كبيرة ملح – 4 جزرات مقشرة و مقطعة مكعبات صغيرة



    - 2 رأس كمون (شمر) ملعقة شاي كمون مطحون – نصف ملعقة شاي كزبرة جافة مطحونة



    - نصف ملعقة شاي كراوية مطحونة


    – ملعقة طعام بهارات (و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها



    كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود



    وعود اللحم
    ( الخولنجان ) و غيرهم )



    و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود



    - نصف كوب عصير ليمون و ممكن أقل أي حسب الرغبة – ملعقة صغيرة ثوم مفروم



    - 3 اكواب ونصف كسكسي – كمية من اغصان نبات الكمون الطرية – باقة قازول (ثوم معمر) - ماء.



    الطريقة:




    تجمع اغصان الكمون الغضة






    ثم تغسل بالماء جيداً
    و تفرم فرماً ناعماً مع القازول.






    توضع طنجرة بها ماء على النار



    ويغسل الكسكسي بالماء ثم ينقع بها لمدة 3 دقائق



    ثم يصفى جيداً بواسطة المصفاة و يوضع بعد ذلك في صحن كبير لكي يجف



    و من الممكن أن يسكب عليه قليل من دهون المرقة بعدما يجف و يخلط بها



    حتى لا تلتصق حبيباته ببعضها لاحقاً عند تبويخه على البخار.



    ثم توضع اغصان الكمون المفرومة في الكسكاس ( المصفاة ) على البخار



    فوق الطنجرة التي وضع بها الماء على النار



    و يوضع فوق الأغصان الكسكسي المنقوع بعد جفافه.






    يسوى فوقها الكسكسي و يعمل فيه ثقوب حتى يخرج منها البخار



    و يغطى و يترك لحوالي الساعة حتى تستوي الأغصان.








    في هذه الأثناء توضع كمية الزيت في طنجرة أخرى على نار متوسطة



    و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.



    ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب لثواني



    بعد ذلك يضاف نصف كوب ماء و يخلط و تخفف النار تحته



    و يترك يغلي لخمس دقائق مع التحريك.



    ثم يضاف الفلفل والكركم والملح بعد ذلك و يخلطوا جيداً مع بعضهم.






    ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يخلط و يترك على النار حوالي خمس دقائق.







    ثم تقطع مكعبات الجزر والكمون





    ويضاف للصلصة حوالي لتر من الماء و مكعبات الجزر والكمون.





    ثم تغطى و تترك تغلي على نار متوسطة حوالي الساعة



    حتى تنضج و تتخثر و تخرج دهنها.







    عندها يضاف لها عصير الليمون و الثوم



    و البهارات و الكمون و الكزبرة و الكراوية









    و تخلط جيداً و يضبط ملحها و ترفع عن النار.







    و في هذه الأثناء تكون أغصان الكمون و الكسكسي قد نضجوا على البخار





    فيسكبوا في صحن كبير







    ثم يخلطوا مع بعضهم جيداً





    و تسكب فوقهم المرقة







    و يخلطوا جيداً بالمرقة و يغطوا و يتركوا حوالي 5 دقائق



    حتى يتشربوا المرقة.






    ثم يوزع كسكسي الكمون في صحون التقديم





    و توزع فوقه قليل من الصلصة ويقدم.














    صحتين و عافية






    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  2. #2
    الصورة الرمزية الساجدة لله
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليـــــبـــــيا أرض الرجال
    المشاركات
    4,780
    معدل تقييم المستوى
    21

    افتراضي

    تسلم الايادي زوبة انا نقوله عسلوز حتى هو ونغش في عيلتي بيه هههههههههه

    ماشاء الله شرح وافي وكافي تسلم الايادي

    اللهم ارحم واغفر للغالية السمحة اللهم تجاوز عنها يــــارب العالمـــين











  3. #3
    منتسبة جديدة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    بريطانيا
    المشاركات
    27
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    تبارك الرحمن عليك يا زوبة عاد اهنا فى الغربة مافيش حاجة اسمها عسلوز وقازول انا اندير فيه بالبروكلى ايجى حلو يهبل سلم ايديك


  4. #4
    الصورة الرمزية زهرة البنفسج
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    الدولة
    اللهم سهل لنا امورنا
    المشاركات
    1,255
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    تسلم الايادي ويعطيك الصحة


  5. #5
    الصورة الرمزية بنت الاشراف
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Sep 2011
    الدولة
    تاجوراء
    المشاركات
    1,560
    معدل تقييم المستوى
    15

    افتراضي

    سلمت يداك


  6. #6
    الصورة الرمزية luba
    مراقبة عامة سابقة - شعلة عطاء

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    canada
    المشاركات
    5,969
    معدل تقييم المستوى
    43

    افتراضي

    ماشاءالله اول مرة نعرف في انواع عديدةللكسكسي بارك الله فيك وسلمت يديك


  7. #7
    الصورة الرمزية مغتربة 7
    مراقبة عامة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    فى الغربة
    المشاركات
    3,583
    معدل تقييم المستوى
    25

    افتراضي



    شن ها الجمال عيوني طلعووووووووووووووووووو
    بسم الله ماشاء الله لاقوة الابالله
    كسكسي يهببببببببببببببببل وايجي فى الخاطر
    ومنظره مش عادي وكالعادة كريمة فى الشرح
    تسلم الايادي الى تلتف بالحرير
    مشاركة رائعة وتستاهل التقيييييييييييييم


  8. #8
    الصورة الرمزية barney
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    اميركا
    المشاركات
    650
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    ماشالله تسلم ايدياتك والله جارتي الشهر اللي فات كانت خاطرها فيه وتاخر موعد الولادة قالت ممكن لان خاطري في كسكسي الكمون سالتني عليه قلتلها والله مانعرف انديره وتاخرت ولادتها جابت الاسبوع الماضي العقبال عندكن توأم اولاد ماشالله واكيد مش السبب كسكسي الكمون لكن لما تتاخر الولادة عجايزنا الله يحفظهن ايقولن لابد خاطرها في حاجة
    اسفه ع الاطاله ماشالله عليك يا ازنوبه ربي يحفظك


  9. #9
    الفائزة الثالثة في مهرجان الصيف

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Apr 2012
    المشاركات
    1,120
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    طبق أنما أيه ,سلم إيديك زينب,مشاركاتك غنية بكل شى ,ترتيب,كاملة المواصفات.


  10. #10
    الصورة الرمزية Om Amory
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    فى قلب حبيبى الغالى
    المشاركات
    1,588
    معدل تقييم المستوى
    15

    افتراضي

    ماشاءالله تسلم الأيادى






صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك